再加工中如何减少营养素损失？
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怎么样才能在烹调中减少营养素的损失？
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在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）
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在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）
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烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
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新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。
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合理营养的基本要求有哪些（） ①摄入的能量和各种营养素的种类、数量应与人体的实际需要相符合 ②各种营养素之间的比例要适当 ③合理加工与烹调食物，以提高食物的消化吸收率，并减少营养素的损失 ④食物必须新鲜、干净，对人体无毒害，质量符合食品卫生标准
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下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。
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烹调时减少营养素损失的措施有（）。
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蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
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可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）。
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烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
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机械加工过程中刀具尺寸磨损带来的误差属于什么误差，应如何减少其影响？
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运行中如何减少工质和热量的损失？
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可以减少谷类营养素损失的措施有（）。
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加工干草时，为减少营养物质的损失，在牧草刈割之后，尽快加工，最重要的环节是（）。
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烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。
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精馏操作中如何减少甲醇损失？
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烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
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新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。（）
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为减少营养素损失必须（）。
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在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。
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合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中，既要保证肴馔的适口性，又要尽可能做到减少营养素的损失。
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（）可使原料中的水分和营养素不大量溢出，减少损失
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蔬菜初加工的原则是减少营养素的损失。()
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