调制混酥面坯的基本用料有（）等。
相似题目
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调制清酥面坯的水面团时，要用（）搅拌。
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混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
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混酥面坯中（）比例越高，酥松性越差。
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对于较小的混酥面坯制品，在摆放制品时要相应地（）。
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混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。
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调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的独特口味，可加入适量的（）等。
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清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。
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混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。
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清酥面坯中的（）含量高，面坯的可延伸性强。
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清酥面坯的主要辅料是水和（）等。
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在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
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混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。
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制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。
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在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
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制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
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混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和（）。
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在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
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混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
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当混酥面坯加入面粉后,要反复揉搓、揉透（）
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混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）
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西式面点所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成形模具的有波浪形烤盘等。此题为判断题(对，错)。
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制作混酥面坯，可台选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉
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混酥类研干面坯的调制工艺常见的有两种、一种是将面坯调制好后,（）,加工成成品:另一种是调制好的两坯,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小
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19、混酥面坯的基本用料有面粉、黄油、糖、鸡蛋。
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