混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
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混酥面坯中（）比例越高，酥松性越差。
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擀制混酥面团时，应做到（）。
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制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。
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调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的独特口味，可加入适量的（）等。
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混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）。
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调制混酥面坯的基本用料有（）等。
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在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
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混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。
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在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
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制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
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制作（）时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。
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每次擀制清酥面坯时，干面粉的使用量不要过多。
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在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
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保证白皮酥酥层分布均匀，方便擀制的秘诀是？
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当混酥面坯加入面粉后,要反复揉搓、揉透（）
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擀制清酥面坯时，使用的油脂容易软化，产牛“跑油”现象（）
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混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）
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1.（）用于擀制体积较大的面坯
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叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品（）的一种。
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冷水面团包油脂时可以分别把冷水面坯的四角包盖住油脂面坯，而后稍饧置即可折叠擀制（）
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混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水不分能充分均匀吸收，二是（），三是能使上劲的面团得到松驰
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叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成（）的一种方法
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煎包包制过程中，制作一个剂子最多擀制几下（）
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制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟区表皮会（)，影响产品的质量。
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