上桌时跟麻酱、绍兴酒、酱豆腐汁、腌韭菜花、辣椒油、葱花和雪菜末味碟并带芝麻烧饼的菜是（）。

相似题目

• 上桌时跟蒜泥、白胡椒粉和香菜味碟的菜是（）。

  A . 面包里脊 B . 砂锅羊头 C . 菜包鸡 D . 软炸腰花

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• 上桌时跟番茄汁、老虎面酱和花椒盐味碟的菜是（）。

  A . 炸蛎黄 B . 清蒸蟹 C . 干炸丸子三吃 D . 鸡丝拌粉皮

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• 上桌时跟黄瓜条昧碟，并带牛舌饼的菜是（）。

  A . 烤牛肉 B . 白片羊头肉 C . 炸咸卷果 D . 烧羊肉

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• 制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。

  A . 正确 B . 错误

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• 上桌时跟辣酱油、花椒盐和甜面酱味碟的菜是（）。

  A . 炸香椿鱼 B . 如意大虾 C . 西法大虾 D . 炸板鱼

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• 上桌时跟南乳汁味碟的菜是（）。

  A . 吊烧龙岗鸡 B . 吊烧南乳鸡 C . 红烧大群翅 D . 清炒时蔬

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• 上桌时跟香醋和姜丝味碟的菜是（）。

  A . 煎蟹盒 B . 炸响铃 C . 炸黄雀 D . 桂花鱼条

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• 上桌时跟韭菜花、芥末卤、麻酱和甜面酱味碟的菜是（）。

  A . 串烤黄羊 B . 串炸鹿肉 C . 干炸狍肉 D . 麻辣野猪条

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• 上桌时跟番茄沙司味碟的菜是（）。

  A . 馅心鱼排 B . 一品脆皮蟹 C . 花椒鹅块 D . 高丽鱼片

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• 上桌时跟葱段和蒜泥、甜面酱味碟并带荷叶饼或空心烧饼的菜是（）。

  A . 北京烤鸭 B . 清炸鸡珍肝 C . 香酥鸡 D . 油爆双脆

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• 上桌时跟卤虾油味碟的菜是（）。

  A . 软里脊 B . 香酥鸭 C . 炸虾串 D . 油爆双脆

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• 上桌时跟红醋和姜茸味碟的菜是（）。

  A . 吊烧南乳鸡 B . 清蒸膏蟹 C . 烩五丝蛇羹 D . 片皮鸭

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• 上桌时跟酱油、香菜末、鲜辣椒末、葱末、姜末和蒜末调制而成的味汁一份的菜是（）。

  A . 软炸里脊 B . 香酥牛肉 C . 手抓羊肉 D . 袈裟牛肉

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• 上桌时跟辣酱油味碟的菜是（）。

  A . 油炸鸡块 B . 软炸鱼丁 C . 炸猪排 D . 软炸腰花

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• 上桌时跟桔油和绿芥末味碟的菜是（）。

  A . 玻璃明虾 B . 干炸金钱虾 C . 金钱蟹 D . 生蒸龙虾

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• 上桌时跟红油、蒜泥、葱末、姜末和芝麻油味碟的菜是（）。

  A . 毛肚火锅 B . 清蒸江团 C . 锅烧肉 D . 油炸蹄膀

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• 上桌时跟大葱和猪酱味碟，并带荷叶饼及小烧饼的菜是（）。

  A . 锅烧肉 B . 叉烧乳猪 C . 炸腰果 D . 红油鸡块

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• 上桌时跟甜面酱、芥末酱和豉汁味碟的菜是（）。

  A . 干炸大蚝 B . 干炸童子鸡 C . 干炸鸽块 D . 炸凤眼面包

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• 上桌时跟芥末香汁味碟的菜是（）。

  A . 香酥飞龙 B . 白沾飞龙 C . 软炸飞龙脯 D . 软炸山鸡卷

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• 上桌时跟柠檬叶丝和菊花瓣味碟并带油炸薄脆的菜是（）。

  A . 烩五丝蛇羹 B . 蹄花海鲜松 C . 白切鸡 D . 豹狸烩三蛇

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• 上桌时跟鲜姜丝味碟的菜是（）。

  A . 脆黄鳝 B . 油炸板鱼 C . 锅烧鸭 D . 卷筒四丝

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• 上桌时跟葱段和甜面酱味碟并带荷叶饼的菜是（）。

  A . 锅烧肘子 B . 干炸里脊 C . 清蒸鲥鱼 D . 清拌白肉

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• 辛辣 、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、烟等，为       患者所忌。

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• “锅塌豆腐”在制作时，首先要把豆腐切成5厘米长、2厘米宽、0.8厘米厚的块，再用少许盐、味精、葱姜末腌5分钟。（）

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