将油酥面包入水油面中,应注意水油面皮子()。
相似题目
-
层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的,水油面具有良好的(),干油酥具有极强的起酥性。
-
调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌,然后揉搓成团。
-
水油面中面粉与水和油的比例一般为()。
-
炕水油酥皮品种、水皮与油酥心的比例是()。
-
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。
-
正压开车时,反应器水油比至少不应低于()(wt)。
-
水油面占50%,油酥面占50%,饮食业称之为()。
-
水油面既具有()的筋性和延伸性,又有油酥面的松酥性。
-
层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同()的主坯结合而成的。
-
层酥在烘烤成熟与油汆成熟时,对干油酥与水油酥的配比要求前者是(),后者是()。
-
将油酥面包入水油面中,应注意水油皮子()。
-
水油面即有水调制面团的()和保持气体的能力,又有油酥面团的起酥松发性。
-
脱氢反应水油比应控制。
-
水油酥皮的水油皮要求()。
-
开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥,摺数为(),开成酥皮。
-
层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的,水油面具有良好的(),干油酥具有极强的起酥性
-
以适量的水油面包(),捏严收口,开一个三、三、四,这是的叠酥水油皮的叠酥方法。
-
冬菇馅儿饼所用的皮类是()。A.发面皮B.岭南酥皮C.水油酥皮
-
油酥面团主要的皮坯一般分为三大类,第一类是以水油面为皮,第二类是(),第三类是酵母为皮
-
中式糕点搅拌工艺一般可分为,油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_()
-
水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7:3,6:4和()三类。
-
干油酥主要用于水油面的酥心之用,由于它既无()、(),又无(),因而不能单独使用。
-
层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的。水油面具有良好的(),干油酥具有极强的起酥性。
-
水油面皮面粉、水、油的比例一般为5:2:1。()
推荐题目
- 无线电发信机的平均功率指正常工作情况下,发信机在与调制中所遇到的最高频率周期相比的足够长的时间间隔内供给天线馈线的功率算术平均值。
- 急性胆囊炎()。
- 世界卫生组织10月20日在日内瓦正式宣布,经过连续42天的观察,()没有发现新的埃博拉病例,因此可以宣布该国埃博拉疫情结束。
- 洋地黄中毒的心电图变化最常表现为()
- 矿山企业应当在采矿许可证批准的范围开采,禁止超层越界开采。
- 习近平总书记在中央政治局常委会会议审议2016年省级党委和政府脱贫攻坚考核情况汇报时强调“三严三实”就是要言必行,行必果,做到行胜于言、言行一致,这是(),完不成要追责的。
- 应用文写作必须按照一定的(),不得随意更改和杜撰。
- 自然人甲与自然人乙书面约定甲向乙借款5万元,双方未约定利息,也未约定还款期限。根据合同法律制度的规定,下列表述中,不正确的是()。
- 在价格缺乏弹性时,价格变化的方向与销售收入的变化方向是相反的。( )
- ◑药品生产企业必须持有药品监督管理部门批准发给的◑A.《药品销售许可证》◑B.《药品生产许可证》◑C.《药品经营许可证》◑D.《药品制造许可证》◑E.《药品生产经营许可证》