烹调工艺的基本要素包括（）、（）、（）
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以下有关烹调工艺的说法，不正确的是（）。
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要素组合方法创新包括生产工艺和生产过程的时空组织两个方面。
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下列选项中属于传统烹调工艺的加热方式是（）。
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工艺要素标准化主要包括（）。
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烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
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再流焊基本工艺构成要素有（）。
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面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？
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热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同，以及菜肴的色、香、味、形、质等诸要素的要求不同，再加上工艺上的区域性，形成了众多的烹调方法。
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烹调的基本功包括哪些？
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刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
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工艺安全管理基本要素包括（ ）
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提前对原料进行的热加工，为菜品成品烹调做好准备的工艺过程是（)。
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刀工工艺在原料烹调中的主要作用是美化菜品、便于加热、（）。
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烹调技法是以常规的传热介质的基础所确定的烹制工艺的（）
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烹饪原料的选用是烹调的基础工艺，包括（）等三方面
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冲压工艺要素包括（）
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火腿炖甲鱼的烹调工艺（）
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8、下列选项中，（）不属于烹调工艺学的学科属性或地位。
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烹调的基本功包括科学切配、刀工精湛、掌握火候和装盘熟练。（）
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任何一个工艺过程都由（）基本要素构成
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