空气冷却就是用（）和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。
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（）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。
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食品的冷却方法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷法和（）。
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食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因。
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食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）。
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活态食品冷却过程中的冷耗量的计算应包括哪几方面的散热量
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冷却水和空气接触，吸收了空气中大量的灰尘、泥沙、微生物，使系统的污泥增加。
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直接接触食品及原料的（）和容器，必须用无毒、无害、无异味的材料制成。
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在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和流速等。
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亚硝胺是食品中致癌的因素，但是可以多吃（）来抑制人体对亚硝胺的吸收和合成。
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为了改善静止空气冻结速度慢的缺点，采用风机使空气强制运动。冷空气在风机作用下以3～4m/s的速度在室内循环。由蒸发器和风机组成冷风机，装在冻结间的一侧。风机使冷风通过蒸发器到食品，冷风吸收热量的同时食品被冻结，吸效后的冷风再由风机吸入蒸发器被冷却。此种冻结装置称为（）。
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用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
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冷却水和空气接触，吸收了空气中大量的灰尘、泥砂、微生物，使系统的污泥增加。
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为了保证回热过程中食品表面不致有（）现象，最关键要求是同食品表面接触的空气的露点必须始终（）食品表面温度。
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在食品包装中用来吸收氧气和水分，起防腐作用的白色粉末是什么？
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未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。
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在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和（）等。
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食品在冷加工和冷藏过程中，食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发，这种现象称为（）。
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直接接触食品及原料的设备工具和容器，必须用（）的材料制成。
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食品中的冷却法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷却法和_______冷却法
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冷却水和空气接触，吸收了空气中大量的灰尘、泥砂、微生物，使系统污泥增加。（)
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比色法测定食品中BHT时，将样品通过（)使BHT分离并用甲醇吸收后，加邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色物质，用（)提取后比色测定。
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回热的技术关键就是要求与冷藏食品的冷表面接触的空气的露点温度必须始终（）冷藏食品的表面温度，避免食品表面有冷凝水出现。
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高危易腐食品冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降至（）
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食品的营养成分经人体消化吸收后在人体内产生的热量是（）
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