23、大豆加工过程中产生的豆腥味是由于脂肪氧合酶作用所致。
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富矿粉是在矿石开采过程中、加工破碎过程中产生的。（）
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不锈钢管道固溶处理的目的是，消除管件在加工过程中产生的（）倾向。
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大豆中产生豆腥味的主要酶类是（）.
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建设项目界面的类型中，（）指建设项目在决策和实施过程中之间有相互依存关系的界面，它是由于建设项目发展过程中产生的活动的相互依存模式的作用引起的。
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脂肪氧合酶只影响食品的营养质量。
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下列缺陷中哪个是金属材料机械加工过程中产生的缺陷？（）
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冷加工时，由于变形温度低于再结晶温度，变形过程中产生的加工硬化不能得到消除，因此变形抗力随变形程度的增加而增大。
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负启动效应是指人们由于之前受到某一刺激的影响而使之后对一类型刺激的知觉加工过程变得困难的心理现象。其中知觉加工过程是指外界事物作用于人的感官后，头脑中产生的对事物的认识和理解的过程。 根据上述定义，下列属于负启动效应的是（ ）
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加工过程中产生的副产品包括（）。
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脂肪氧化酶在食品加工中有多种功能，在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的（）。
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填底心材料主要是真皮面料，不能使用加工过程中产生的边角碎料。
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超高强度钢不同寻常的高强度是由于在加工过程中产生的特殊细化的晶粒形成的。
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板坯加热过程中产生的内部裂纹是由于（）过快造成的。
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脂肪氧合酶催化的底物具有下列何种结构特征（）。
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脂肪氧合酶在食品加工中有多种功能，在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的（）。
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脂肪氧合酶只影响食品的颜色。
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陈米的不新鲜味主要有两类成分引起：一是脂肪分解产生的（）酸；二是贮藏过程中产生的羰基化合物。
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下列对脂肪氧合酶在食品中描述正确的有（）
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硫磺回收装置是将石油加工过程中产生的酸性气转化为二氧化硫的过程。
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大豆中产生豆腥味的主要酶类是
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在加工准备和加工过程中由于工艺技术原因形成的消耗，如加工中产生的铁屑、烧损、边角余料等。这种消耗一般都是不可避免的无效消耗属于()。
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为了防止食用油脂的酸败、延长保存期、减少在加热过程中产生的不适气味，通过对油脂的氢化加工形成多种反式脂肪酸，如人造奶油、起酥油等。（)