（）型抗氧剂能使氧化的链锁反应中断，起到抑制油品氧化作用。
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油品抗氧化性能好，在储存和输送中生成胶质的倾向：（）
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维生素E在体内具有抗氧化作用，主要表现抑制（）。
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许许多多的临床实验都表明抗氧化物质实际上并不能对我们的心血管系统起到改善作用。关于抗氧化物质与癌症关系的数据没那么多，但最近一次大规模的检验维生素E能否抑制癌症的实验中途就被停止了──因为维生素E不仅没有显示出益处，反倒略微增加了前列腺癌的发病率。 这段文字预设的信息是（ ）
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金属钝化剂本身并不起氧化作用，只是抑制氧化，延缓（），以延长油品储存周期。
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F型抗氧化钢是在F不锈钢的基础上进行抗氧化合金而形成的钢种。
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HMG-CoA还原酶抑制剂是（）。具有抗氧化作用的药物是（）。
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T501抗氧化添加剂对所有的油品提高抗氧化性是一样的。
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溶解水会抽提油品中的抗氧防胶剂，会降低油品的安定性，加快油品的氧化。（）
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变压器油要求具有较强的抗氧化性，所以油品中芳香烃的含量越高越好（）。
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油脂抗氧化剂是指（），酚类物质抗氧化机理是因为酚是（），可以中断游离基的链传递，且（）。当酚羟基邻位有大基团时，可（），抗氧化效果更好。类胡萝卜素作抗氧化剂的机理是其结构中含有许多（），可淬灭（）。
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分解剂能使油品氧化中生成的（）分解，并生成稳定的产物，从而（）了油品的氧化。
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油品的抗氧化性能好，则氧化曲线中的（）。
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T501抗氧化剂在油的（）加入有抑制油品氧化的作用。
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抗氧化能清除食品中的自由基而起到保鲜作用
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如果在油脂氧化诱导期的末期加入抗氧化剂，仍可以起到有效抑制氧化的效果。
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下面营养素在体内起到抗氧化作用的有（ ）
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3148 、鹿茸具有（ ）超氧化物歧化酶（ SOD ）活性，（ ）其捕捉氧自由基的能力，同时（ ）脂质过氧化反应，发挥抗氧化作用。
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维生素E的抗氧化性很强，能抑制细胞膜上的脂质过氧化作用。（）此题为判断题(对，错)。
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维生素E的抗氧化能力很强，能抑制细胞膜上的脂质过氧化作用。（）此题为判断题(对，错)。
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【判断题】如果在油脂氧化诱导期的末期加入抗氧化剂，仍可以起到有效抑制氧化的效果。
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许许多多的临床实验都表明抗氧化物质实际上并不能对我们的心血管系统起到改善作用。关于抗氧化物质与癌症关系的数据没那么多，但最近一次大规模的检验维生素E能否抑制癌症的实验中途就被停止了--因为维生素E不仅没有显示出一处，反倒略微增加了前列腺癌的发病率。这段文字预设的信息是（）
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酸值越大或沉淀越多，表明油品的抗氧化安定性越好。（)
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2、凡能终止自由基链式反应或者防止引发自由基产生的物质，均能起到抑制或延缓橡胶氧化反应，被称为抗氧剂。
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润滑油的常规分析及监测包括油品外观、黏度、酸值、水分、闪点、抗乳化、抗氧化安定性与机械杂质等。()
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