啤酒为什么可用巴氏杀菌达到保藏的目的？
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如果工艺上要求啤酒的巴氏灭菌单位需15～20Bu，一般隧道式杀菌机的杀菌段通常是（）℃、10～15分钟。
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糖液浓度至少达到多少浓度才能达到保藏食品的目的？（）
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消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）
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按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）
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预热杀菌：这是一种低于低温巴氏杀菌的热处理，通常温度为（）、15～2O秒。其目的在于杀死细菌，尤其是嗜冷菌。
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经巴氏杀菌后的熟啤酒稳定性好，保持期可达（）个月。
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为了保证啤酒的生物稳定性，灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。
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把由于微生物的原因而造成啤酒稳定性变化的现象称为生物稳定性。要提高啤酒的生物稳定性，可以采用两种方法来解决：巴氏杀菌法或（）。
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（）比较有效并常被采用来达到延长鲜活易腐货物保藏时间的目的。
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生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
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我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。
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什么是巴氏杀菌？典型的巴氏杀菌参数？
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肉类冷冻加工主要是利用低温对（）的作用来达到保藏肉品的目的。
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（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
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消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908―1999）的要求。
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（）能降低氧气的含量，增加二氧化碳或痰气的含量，从而减弱鲜活原料中化学成分的变化，达到保藏的目的，此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类
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巴氏杀菌方法延长了啤酒的保质期，它是由哪位科学家发现的？（）
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巴氏杀菌可适用于啤酒、饮料、面包、酱油等食品。（5.0分）
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啤酒酿造设备的清洗与杀菌中，使用清洗、杀菌剂前必须了解题目的用途、使用浓度、原材料承受性或限用范围。（）
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巴氏杀菌乳一般采用二级均质，即第一级均质使用较高的压力（ ），目的是破碎脂肪球。第二级均质使用低压（ ），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连
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消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》（GB l9645--2005)的要求，其中致病菌要求A.≤9
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为了达到保藏目的，奶粉含水量应为8%以下，大米应为13%左右，其Aw值都约在0.70以下。
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在一定时间内逐渐达到巴氏杀菌温度，然后又逐级冷却降温（）
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