下列技法中属于沸水传热法的是（）。

相似题目

• 下列属于武术技法的是（）。

  A . 勾法 B . 摔法 C . 拿法 D . 抓法

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• 下列属于热制冷菜技法的是（）。

  A . 泡 B . 腌 C . 拌 D . 酱

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• 下列属于铅笔画技法特点的是（）

  A . 色彩层次细腻 B . 色彩透明清丽 C . 色彩明度变化范围小 D . 色彩明快鲜艳

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• 汆法是以沸汤或沸水为传热媒介，将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的（），投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味，使之快速成熟的烹饪方法。

  A . 植物原料 B . 动物原料 C . 小型原料 D . 大型原料

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• 下列不属于液态金属凝固过程中传热方式的是（）

  A . 传导传热 B . 对流换热 C . 结晶散热 D . 辐射换热

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• 爆是利用旺火热油或沸水将切成小形的（或剞花刀）的原料进行瞬间加热，加调味汁成菜的技法总称。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列属于水彩色技法特点的是（）

  A . 色彩明快鲜艳. B . 色彩层次细腻 C . 色彩饱和后不透明 D . 结构表现清晰

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• 下列属于马克笔画技法特点的是（）。

  A . A、多用线和点的叠加 B . B、作画风格严谨 C . C、作画方法为先深后浅 D . D、色彩透明 E . E、面的转折刻画精细准确

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• 下列属于透明水色技法特点的是（）。

  A . A、表现力强 B . B、色彩饱和后不透明 C . C、有较强的覆盖性能 D . D、色彩明快鲜快

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• 下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。

  A . 炸 B . 烧 C . 扒 D . 熘

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• 下列属于水粉色技法特点的是（）。

  A . A、色彩明快鲜艳 B . B、色彩层次细腻 C . C、色彩饱和后不透明 D . D、结构表现清晰

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• 下列选项中，不属于辐射传热特点的是（）。

  A . A、不需要任何媒介 B . B、流体质点发生宏观的相对位移 C . C、能量以电磁波的形式传递 D . D、存在能量的吸收和转换过程

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• 下列的选项中，属于岭南画派在绘画技法上的特点的是（）

  A . A.师法自然，重视写生 B . B.交融古今，取长补短 C . C.形神兼备，雅俗共赏 D . D.赋色和谐，清新明快

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• 不属于绘画化妆法的技法是（）

  A . A、深色浅抹法 B . B、重彩装饰法 C . C、局部着色法 D . D、胶乳塑皱法

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• 下列选项中，不属于传热基本方式的是（）。

  A . A、传导传热 B . B、辐射传热 C . C、接触传热 D . D、对流传热

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• 下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。

  A . 熘制法 B . 烧制法 C . 煎制法 D . 爆制法

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• 仿生法是人们利用较早的创造技法，下列发明利用了仿生法的是（）

  A . A、鲁班受丝茅草启发发明了锯 B . B、受蜻蜓的启发发明了直升飞机 C . C、受鹰嘴的启发发明了大力钳 D . D、受鱼的启发发明了潜水艇

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• 下列水传热烹调方法中，属于短时间加热法的是（）

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• 以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。

  A．焖和煮 B．滚与炸 C．煎和焯 D．焖和炸

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• （）将主料先用沸水焯至半熟放入盛器内，再用调好味的沸汤冲熟成菜的烹调技法。

  A．水爆 B．汤爆 C．汆 D．烩

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• 以下烹调技法组选项中， .全部是以水和油为传热介质的烹调技法（）

  A．滚与炸 B．煎和焯 C．焖和4 D．焖和煮一

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• 以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调法是（）

  A．焖和煮， B．滚和炸， C．煎和焯， D．焖和炸

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• 下列选项中属于电脑数码图象处理技法的是()。

  A．淡网处理 B．错版处理 C．暗房蒙太奇 D．对图像作编辑加工

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• 6、以下属于头脑风暴法的技法有

  A．奥斯本智力激励法 B．冥想式智力激励法 C．默写式智力激励法 D．卡片式智力激励法

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