应激猪的生产的PSE、肉具有哪些特征？（）

相似题目

• （）是以猪的第三根肋骨至第一节骑马骨处猪体中的中段肉为原料。

  A . A、排培根 B . B、大培根 C . C、奶培根 D . D、培根

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• 人工光照强度大约在多少时，对肥育猪的正常代谢有利，并能增强抗应激能力（）

  A . A．３０ｌｘ B . B．４５ｌｘ C . C．６０ｌｘ D . D．７５ｌｘ

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• 家畜肉后熟期的特征是：具有一定的（）、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。

  A . 弹性 B . 韧性 C . 软性 D . 硬性

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• 大排肌肉在猪的背腰部，是脊椎骨下面附有的二条长方形里脊肉，分割肉操作工艺中称为（）。

  A . A、一号肉 B . B、二号肉 C . C、三号肉 D . D、四号肉

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• 下列哪些不是腐败肉的特征（）

  A . 发黏 B . 有弹性 C . 变色 D . 异味

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• PSE肉感官性状为（）。

  A . 弹性降低 B . 色泽变暗 C . 肉色发白 D . 有汁液渗出 E . 质地柔软

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• 将猪的半片胴体、以最后腰椎间垂直切下并除去后肘的部位肉俗称为（）。

  A . A、1号肉 B . B、2号肉 C . C、3号肉 D . D、4号肉

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• （）猪胴体瘦肉率最高，背膘薄，后腿发达，肉质较差，PSE肉发生率非常高。

  A . A、新疆白猪 B . B、三江白猪 C . C、皮特兰猪 D . D、哈白猪

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• 什么是白肌肉（PSE肉）？可以食用吗？

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• 研究表明强制增加肉仔鸡、肥育猪的运动量非但没有减少增加，反而使饲料利用率升高，维持能量增加。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 生产与运作战略具有哪些基本特征？

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• 下列非优品乌梅肉所具有的特征是（）。

  A . A、色乌黑 B . B、肉厚 C . C、味极酸 D . D、质坚硬

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• 以下哪些是急性应激障碍的特征（）

  A . 有精神运动性抑制 B . 有精神运动性兴奋 C . 可有轻度意识模糊 D . 病程一般不超过3个月 E . 精神症状的发生与应激事件有时间上的紧密联系

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• 生产运营战略具有哪些基本特征？

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• 具有A型行为类型特征的护士常常表现出低水平的应激反应。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 电信业务的生产过程具有哪些特征？

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• 因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的眼观病变特点是（）。

  A . 肌肉呈黄色，变硬 B . 肌肉因充血、出血而色暗 C . 肌肉因强直或痉挛而僵硬 D . 肌肉呈白色，柔软，有液汁渗出 E . 肌肉系水性强，腌制时易出现色斑

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• 心理应激具有的特征（）

  A . 心理应激是一种涉及心身两个方面的紧张状态。 B . 应激源范围广泛，涵盖生物、心理、社会和文化因素。 C . 心理应激是一种内部状态，产生后表现为各种生理和心理反应，在多数情况下，生理反应同心理反应是并存的。 D . 因个体身心特点不同，应激反应性存在个体差异。 E . 在多数情况下，心理应激既不完全是刺激物作用的结果，也不完全取决于当事者的身心特点，而是个体同刺激物相互作用的结果。

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• 最容易出现PSE劣质肉的猪种是（）。

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• 与高血压有关的生活事件和心理应激具有两个显著特征，第一是（），第二是（）。

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• 具有肉穗花序、佛焰苞是（ ）科植物的重要识别特征。

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• 肩颈肉是从猪的前端从第1颈椎，后端从第4～5胸椎或第5～6根肋lē 骨间，与背线成直角切断。

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• 名词解释 1.能量饲料 2.PSE肉 3.分娩 4.限制性氨基酸 5.TMR

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• 异常肉一般可分为肌肉异常（主要有PSE肉、DFD肉和白肌肉等)和脂肪异常（黄膘肉、软脂肉、水膘肉和腐败肉等。（）

  是 否

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