（）猪胴体瘦肉率最高，背膘薄，后腿发达，肉质较差，PSE肉发生率非常高。

相似题目

• 两个品种猪杂交，甲品种猪的背膘厚平均厚26㎜，乙品种猪的背膘厚品均为50㎜，其子一代的背膘平均厚38㎜，子二代的背膘平均厚38㎜，以上所说的遗传方式属于（）

  A . 越亲遗传 B . 杂种优势 C . 中间遗传 D . 数量性状 E . 质量性状

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• 生长肥育猪可采取自由采食方式，以提高增重速度。若为了获得较好的胴体瘦肉率，可在肥育后期体重达80kg左右时，控制日粮喂量（85%—90%）约2—3周，减少皮下脂肪沉积。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列胴体牛肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。

  A . A、黄瓜肉，和尚肉 B . B、米龙，仔盖 C . C、外背，黄瓜肉 D . D、里脊

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• 腿臀比例一般是与胴体瘦肉率呈强（）相关。

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• 肥育猪饲料中应避免过量使用（），否则因热能过高，导致背膘增厚，影响胴体品质。

  A . 玉米 B . 小麦 C . 大麦 D . 稻谷

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• 我国地方猪的种质特性主要有繁殖力强，抗逆性强，肉质优良，生长缓慢，早熟易肥，胴体瘦肉率（）。

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• 胴体瘦肉率

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• 培育品种特性体躯结构、后腿丰满度、生长发育、增重速度、饲料利用率不及国外猪种，但瘦肉率与国外引入猪种相差不大。

  A . 正确 B . 错误

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• 猪的瘦肉率与背膘厚之间的关系是（）。

  A . 呈正相关 B . 呈负相关 C . 不相关 D . 呈偏相关

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• 测定家畜背膘的厚度在胴体的什么位置？

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• 牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。

  A . 细嫩 B . 滑嫩 C . 粗老 D . 肥嫩

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• 猪屠宰测定中，后腿比例是指沿倒数第一和第二腰椎间的垂直线切下的后腿重量（包括腰大肌），占整个胴体重量的比例。

  A . 正确 B . 错误

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• 原产于美国，突出外貌特征为全身黑色，沿前肢和肩部围绕一条“白带”，胴体瘦肉率为美国八大品种最高者的品种是（）。

  A . A、杜洛克 B . B、约克夏 C . C、汉普夏 D . D、巴克夏

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• 以下哪个指标与胴体瘦肉率呈负相关（）。

  A . A、眼肌面积 B . B、背膘厚度 C . C、腿臂比 D . D、体长

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• 杜洛克猪之所以受到养猪业重视的原因是其肉猪胴体瘦肉率可高达67%。

  A . 正确 B . 错误

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• 瘦肉型猪的胴体瘦肉率为（）。

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• 脂肪型品种的瘦肉率一般占胴体的（）

  A . A.45%以下 B . B.56%以上 C . C.50%以上 D . D.30%以下

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• 牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量（），肉质粗老，质量较差。

  A . 高 B . 劣 C . 多 D . 少

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• 下列猪品种中，瘦肉率最高的品种是（）

  A . 大白猪 B . 杜洛克猪 C . 皮特兰猪 D . 长白猪

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• 构成猪胴体的瘦肉的主要组织是【】

  A．骨骼肌肉组织 B．平滑肌组织 C．心肌组织 D．神经组织

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• 与胴体瘦肉率呈负相关的指标是背膘厚

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• 瘦肉型猪的瘦肉率占胴体百分比倒为（）

  A．70%-80% B．20%-30% C．40% D．58%以上 E．50%以

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• 瘦肉型猪的背膘厚不应超过（）厘米

  A．1 B．2.5 C．3.5 D．5

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• 羊后腿肉包括三岔肉、元宝肉、磨裆、黄瓜条，总的特点是肉质细嫩。

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