羊后腿肉包括三岔肉、元宝肉、磨裆、黄瓜条,总的特点是肉质细嫩。
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羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉,属一级羊肉。
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猪元宝肉,位于()
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羊的后腿肉包括三岔、()、磨裆、黄瓜条肉。
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牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉,与底板和仔盖相连,属一级牛肉。
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羊脊背肉的特点是(),肉色红润,属一级羊肉。
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羊后腿肉的特点是(),肥瘦相间,筋膜少。
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()猪胴体瘦肉率最高,背膘薄,后腿发达,肉质较差,PSE肉发生率非常高。
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羊后腿外侧的肉称为元宝肉,两者之间的两条肉称为()。
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羊肉中,又称股肉,包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是()。
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“元宝肉”传说于()。
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牛黄瓜肉的特点是瘦肉多,(),适用于炒、烹、煎等烹调技法。
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牛仔盖肉位于()根部,后腱子肉上面,与黄瓜肉相连。
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牛黄瓜肉位于牛尾根部。
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牛黄瓜肉又叫白板、瓜条肉,与底板和()相连。
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羊脊背肉包括里脊肉和(),属一级羊肉。
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羊肉中的“三岔肉”又称()。
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羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝,前胸属一级羊肉,腰窝肉属三级羊肉。
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炸好的腌渍腿肉置于四层肉馅保温台()保温
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合格的腿肉外观时()
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羊脊背肉的特点是肉质较嫩,
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猪元宝肉是位于后腿中部外侧。
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炸制好的腌渍腿肉保存温度为()
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河南淮阳黄花,其特点是七根芯条粗壮,形似针,____,肉肥厚,油质多,耐煮、金黄色。
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