羊后腿肉包括三岔肉、元宝肉、磨裆、黄瓜条，总的特点是肉质细嫩。
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羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。
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猪元宝肉，位于（）
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羊的后腿肉包括三岔、（）、磨裆、黄瓜条肉。
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牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。
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羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。
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羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。
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（）猪胴体瘦肉率最高，背膘薄，后腿发达，肉质较差，PSE肉发生率非常高。
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羊后腿外侧的肉称为元宝肉，两者之间的两条肉称为（）。
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羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是（）。
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“元宝肉”传说于（）。
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牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、烹、煎等烹调技法。
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牛仔盖肉位于（）根部，后腱子肉上面，与黄瓜肉相连。
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牛黄瓜肉位于牛尾根部。
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牛黄瓜肉又叫白板、瓜条肉，与底板和（）相连。
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羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。
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羊肉中的“三岔肉”又称（）。
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羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。
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炸好的腌渍腿肉置于四层肉馅保温台（）保温
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合格的腿肉外观时（）
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羊脊背肉的特点是肉质较嫩，
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猪元宝肉是位于后腿中部外侧。
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炸制好的腌渍腿肉保存温度为（）
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河南淮阳黄花，其特点是七根芯条粗壮，形似针，____，肉肥厚，油质多，耐煮、金黄色。
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