家畜肉后熟期的特征是：具有一定的（）、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。
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肉蛋白分解、结构松弛柔软，具有原料肉特有香味和鲜味，切面多汁，易煮易烂咀嚼的肉称为（）肉
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具有子宫肉阜的家畜是（）
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将灰白、柔软和多汁出水的肉称为DFD肉。（）
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家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等（）个过程。
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通常以发芽率达到（）以上，作为粮食完成后熟期的标志。
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家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
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新收获的大麦有休眠期，发芽率低，只有经过一段时间的后熟期才能达到应有的发芽力，一般后熟期需要（）周。
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原料肉的品质主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性。
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粮食和油料后熟期的长短，随粮种、品种以及储藏条件的不同而有很大的差异。有的后熟期较长，可达（）。
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对牲畜肉"后熟"的描述，错误的是（）
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蘑菇因味道鲜美，受到大多数人的喜爱。但是在采摘蘑菇时，一定要会区别毒蘑菇，毒蘑菇具有（）特征。 ①柔软多汁 ②味道鲜美 ③能使银器变黑 ④汁液混浊
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肉质外表稍干燥，肉横切面柔软多汁，肌肉松弛，富有弹性是属于（）。
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小麦不仅有明显的后熟期，而且有生理后熟和（）之分。
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畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中( )阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
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西冷牛排是牛的里脊肉，肉质嫩而多汁。
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对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是（）
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对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是()
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3、酸乳的后熟期，冷藏温度一般是2～8℃，冷藏时间（）小时以上。
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麦类种子的后熟期较长,稲的后熟期较短,粳稲则几乎没有明足的后熟期（）
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在（）中加些糖，能使肉组织柔软多汁
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未通过后熟期的大麦不适于酿造啤酒。
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未通过后熟期的小麦磨成的小麦粉烘烤品质差。
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排酸肉的特点是肉质柔软多汁、滋味鲜美、安全卫生、（）。
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小麦具有明显的后熟作用和较长的后熟期;一般在（）个月左右，后熟中的小麦，呼吸量大，代谢旺盛，会放出大量湿热，并常向粮堆上层转移
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