排酸肉的特点是肉质柔软多汁、滋味鲜美、安全卫生、（）。
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家畜肉后熟期的特征是：具有一定的（）、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。
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石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。
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鲍鱼是海产品贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味能比拟。
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鲍鱼是海产贝类，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，其营养价值极高，壳内含有丰富的球蛋白。
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牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。
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经过排酸处理加工的肉质基本特点是（）。
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禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。
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牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量（），肉质粗老，质量较差。
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蘑菇因味道鲜美，受到大多数人的喜爱。但是在采摘蘑菇时，一定要会区别毒蘑菇，毒蘑菇具有（）特征。 ①柔软多汁 ②味道鲜美 ③能使银器变黑 ④汁液混浊
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肉质外表稍干燥，肉横切面柔软多汁，肌肉松弛，富有弹性是属于（）。
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畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中( )阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
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腌腊肉制品具有肉质细致紧密，色泽红白分明，滋味咸鲜可口，风味独特，耐贮藏等特点。
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西冷牛排是牛的里脊肉，肉质嫩而多汁。
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又叫做石蛙的是棘胸蛙，肉质细嫩，滋味鲜美，被誉为“百蛙之王”。（）
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鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。此题为判断题(对，错)。
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大黄鱼肉质呈蒜瓣状，滋味柔滑、鲜美清香。产于（）至琼州半岛海域
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大鲸又称为娃娃鱼，为二级保护动物，是现存最大的两栖动物，大鲲肉质细嫩肥腴、滋味鲜美、营养丰富、具有()的功效，为高档原料。
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羊脊背肉的特点是肉质较嫩，
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鳗鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，____滋味鲜美。
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18、牛米龙肉的特点是瘦肉多，肉质嫩，筋膜少，肉块大，表面有脂肪。
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鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量的谷氨酸，滋味鲜美。（）
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succulent 鲜美多汁的（）
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肌肉多汁柔软而富有弹性，有大量的风味物质产生气味芳香，口感鲜嫩，达到肉的最佳时期是哪个作用（）
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质地酥烂，滋味鲜美，汁浓醇厚是 技法的特点（）
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