将灰白、柔软和多汁出水的肉称为DFD肉。（）
相似题目
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肉蛋白分解、结构松弛柔软，具有原料肉特有香味和鲜味，切面多汁，易煮易烂咀嚼的肉称为（）肉
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当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。
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家畜肉后熟期的特征是：具有一定的（）、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。
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羊后腿外侧的肉称为元宝肉，两者之间的两条肉称为（）。
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幼绵羊的肉俗称羔羊肉。
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一同性恋男性患者，下唇黏膜有灰白色、光亮而微隆的圆形斑片，边界清楚，直径约0.8cm，周围暗红无疼痛，发现3天来诊。一个多月前左侧大腿近腹股沟处曾有拇指大小的肉红色硬性病损，无任何不适，未治自愈。该病最可能是（）
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（）用产于河北张家口的龙眼葡萄为主要原料。果实呈紫红色，果粒大，果皮中厚，有灰白粉霜，果肉柔软多汁，口味甜酸，清香，含糖高，其植株生长势强，耐旱晚熟，喜砂质土壤，结果枝率高。
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在腌肉时加些（），能使肉组织柔软多汁。
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原料肉的品质主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性。
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含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。
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通过翻动碰撞使肌肉纤维变得（），加速盐水的扩散和均匀分布，缩短腌制时间，同时，通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取，改进成品的粘着性和组织状况。另外，滚揉能使肉块表面破裂，增强肉的吸水能力，提高产品的嫩度和多汁性。
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将肉色发黑，肉的pH值高、质地硬、系水力高，氧穿透力差等为特征的肉称为黑切牛肉和D肉。（）
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肉的腐败是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
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肉质外表稍干燥，肉横切面柔软多汁，肌肉松弛，富有弹性是属于（）。
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在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。
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畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中( )阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
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西冷牛排是牛的里脊肉，肉质嫩而多汁。
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对于畜肉冻结，两段冻结是将屠宰后的肉胴体首先在冷却间内用冷空气冷却，温度从37℃～40℃降至0～4℃，然后移送到冻结间内，用更低温度的空气将胴体最厚部位中心温度降至-15℃左右。
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将肉色发黑,肉的pH值高、质地硬、系水力高,氧穿透力差等为特征的肉称为黑切牛肉和DFD肉。
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当日屠宰上市，在1ºC条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）
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在（）中加些糖，能使肉组织柔软多汁
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异常肉一般可分为肌肉异常（主要有PSE肉、DFD肉和白肌肉等)和脂肪异常（黄膘肉、软脂肉、水膘肉和腐败肉等。（）
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甲是某市质量技术监督局局长，在执法检查时发现桌企业加工病死猪肉13吨，在对这13吨肉进行封存处理后，甲建议将查封的肉发还企业，用作化工原料和饲料。经上级批准后，甲仅要求企业写书面保证，未组织执法人员对解封后的过程进行后续监督，致使该企业将这些病死猪肉偷偷销人食品加工领域。甲的行为构成了（）
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排酸肉的特点是肉质柔软多汁、滋味鲜美、安全卫生、（）。