制汤用的原料要含有丰富（）、脂肪，且是无腥味、新鲜的原料
相似题目
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制汤用的原料应满足（）要求。
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制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中加热，使其所含的营养物质、呈味物质通过加热降解、乳化等作用，溶解在水中，成为鲜汤的过程。
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制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使（）溶入水中，以提取鲜汤，这项工艺叫制汤。
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制汤时不需要选择新鲜的原料。
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新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有（）
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肝病患者要吃含有（）丰富的食物，多吃些新鲜蔬菜和水果，以促进废物的排出。
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食物中含有固有的（），包括在新鲜原料中能看到的有色成分和本来无色而经过化学反应能呈现颜色的物质。
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用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。
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制汤要选用新鲜的含（）、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
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制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料，营养物质通常指脂肪和（）。
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制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等可溶性较高的动植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使营养素溶入水中，以提取鲜汤的工艺。
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制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的（）。
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贝类水产原料中含有丰富的锌。
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鱼肝脂肪中含有极丰富的（）和维生素D。
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制汤用的原料要含有丰富（）、脂肪，并且是无腥味、新鲜的原料。
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以下那一项是从植物与动物所萃取的酸质，含有最丰富的脂肪及油脂。（）
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荤清汤所用原料为蛋白质、核酸及有机酸丰富、脂肪含量（）的动物原料。
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下列各项，不属母乳喂养优点的是母乳中含有最适合婴儿生长发育的各种营养素，易于消化下列各项，不属母乳喂养优点的是母乳中含有最适合婴儿生长发育的各种营养素，易于消化和吸收 B．母乳中含有丰富的抗体、活性细胞和其他免疫活性物质，可增强婴儿抗感染的能力 C．母乳中饱和脂肪酸较多，有利于脑发育 D．母乳温度及泌乳速度适宜，新鲜无细菌、污染 E．初乳中含丰富的SIg，在胃中不被消化，在肠道中发挥免疫防御作用
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制汤用的原料要含有丰富蛋白质、（），并且是无腥味、新鲜的原料
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乳制品含有丰富的（）脂肪、维生素及矿物质等
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制汤时应选用鲜味足、营养丰富、无异味的原料。（)
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"906.制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的（）
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烹饪和食品加工用的脂肪一般来自动、植物的天然油，它们是以脂肪为主并含有一些类脂的（）。
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制汤时，要根据汤的标准投放原料和清水。（）
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