荤清汤所用原料为蛋白质、核酸及有机酸丰富、脂肪含量（）的动物原料。
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鸡蛋营养丰富，其蛋白质含量约为12.7%~12.8%，脂肪含量为（）。
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制作荤清汤的原料脂肪不宜过多。（）
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索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。
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羊奶营养丰富，其干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量（）人奶和牛奶，乳糖（）人奶和牛奶。
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四棱豆营养极为丰富，是目前世界上蛋白质含量最高的块根作物，成为高蛋白粮食的原料新资源。
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制作荤清汤必须要选用猪蹄，因为猪蹄富含胶原蛋白。（）
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人乳营养较牛乳丰富，是因为人乳的蛋白质、脂肪、糖的含量均较高。()
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荞麦其貌不扬，但是营养丰富，其蛋白质含量在7.8%~10.8%，其中赖氨酸和精氨酸比大米、白酒高；脂肪含量为1.5%~3.1%，其中含有对人体有益的油酸和亚麻酸。
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有一患者，昏迷。检查发现CSF蛋白质总量增高(超过450mg/L)；β微球蛋白(β-MG)含量升高。LD及同工酶增高、AST增高、CK及同工酶增高、核糖核酸酶增高、酸性磷酸酶增高。CT表现特征性征象为瘤体周围组织广泛水肿，邻近脑结构及中线结构偏移。怀疑为()
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人乳中免疫球蛋白含量最丰富的是()人乳乳汁量最多的是()人乳中含脂肪最多的是()
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在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（）
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我国对饲料原料质量的分级标准一般根饲料原料的性质，按照粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分等含量分为（）。
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原料肉选择时，肌红蛋白含量越丰富的肉越适宜做肉制品原料。
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（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
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大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
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有一患者，昏迷。检查发现CSF蛋白质总量增高（超过450mg/L）；β2微球蛋白（β2-MG）含量升高。LD及同工酶增高、AST增高、CK及同工酶增高、核糖核酸酶增高、酸性磷酸酶增高。CT表现特征性征象为瘤体周围组织广泛水肿，邻近脑结构及中线结构偏移。怀疑为（）
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冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种
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下列关于鉴定可溶性还原糖、脂肪和蛋白质时所用的试剂及出现的颜色正确的是（）。
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用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。
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测定饲料样品中粗脂肪含量所用化学药品为（）。
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蜂花粉核酸含量达21.2mg／g，是富含核酸的鸡肝和虾米的 倍；还含有丰富的黄酮类化合物、多种有机酸等。
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将某高等植物细胞各部分结构用差速离心法分离后，取其中三种细胞器测定它们有机物的含量如下表所示。以下有关说法正确的是（）。蛋白质（%）脂质（%）核酸（%）细胞器A6720微量细胞器B59400细胞器C61039
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食品具有蛋白质含量丰富，低脂肪，含多种维生素和矿物质的特点，调味（）
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早餐供应优质蛋白、丰富的糖类和少量的脂肪；午餐应提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足；晚餐应清淡易消化，不宜多安排脂肪和蛋白质含量高的食物（）
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