鱼类腐败
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主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是（）
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根据鱼类对盐度的适应性，可将鱼类分为（）和咸淡水鱼类。
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鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。
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假单胞菌属为典型的腐败细菌，在肉类和鱼类上易繁殖，多见于（）
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依据鱼类生活的水层，下列鱼类属于上层凶猛猎食鱼类的是（）
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依据鱼类生活的水层，下列鱼类属于上层鱼类的是（）
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水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中毒、寄生虫、工业“三废”污染、生物毒素及部分水产鱼类的组胺中毒等。
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鱼类捕食性质的不同，可分为（）鱼类和（）鱼类。
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鱼类早期腐败的鉴定可以用（）
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下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。
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依据鱼类生活的水层，下列鱼类属于中层鱼类的是（）
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腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）
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依据鱼类生活的水层，下列鱼类属于下层鱼类的是（）
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腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。（）
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鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）
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海洋鱼类腐败变质后将产生一定数量的（），该物质为强生物活性物质，摄入后使机体发生中毒，是食品中较为重要的不安全因素。
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1.预防鱼类引起组胺中毒，主要防止鱼类腐败变质。
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下列哪些微生物与鱼类的腐败变质有关（）
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组氨酸含量较高的鲐鱼等鱼类在不新鲜或发生腐败时，会产生大量组胺，引起食物中毒。（)
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海产鱼类中的青皮红肉鱼会形成组胺，引起组胺食物中毒。由于组胺的产生是因鱼体腐败引起，因此预防的方法是贮存加工中保证鱼的新鲜，防止组胺产生（）
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鱼体生产加工贮藏不当引起鱼体蛋白腐败变质，鱼体中的微生物产生的组氨酸脱羧酶将组氨酸脱去羧基， 分解产生组胺，导致机体产生类组胺样的过敏反应。下列哪些鱼类是含较多组氨酸的品种（）