鱼体生产加工贮藏不当引起鱼体蛋白腐败变质，鱼体中的微生物产生的组氨酸脱羧酶将组氨酸脱去羧基， 分解产生组胺，导致机体产生类组胺样的过敏反应。下列哪些鱼类是含较多组氨酸的品种（）
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鱼体中大量组胺形成需要哪些条件。
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鱼体腐败的主要特征是什么？
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鱼粉是优质的动物性蛋白质饲料，它是各种鱼整个或部分鱼体加工、干燥、粉碎制成的产品，脂肪含量（）。
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采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。
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鱼体的闭口病是由于血居吸虫引起的。
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采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于（）
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某地曾在20世纪60年代建一有机氯农药厂，数年后。附近居民反映增多．有的说空气中有难闻的气味。有的说鱼体中有煤油气味。为了判断该有机氯农药厂对当地居民健康是否产生损害，其最有效的指标是测定（）
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测定鱼体中的甲基汞是用湿法消化，正确否（）。
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某地曾在20世纪60年代建一有机氯农药厂，数年后，附近居民反映增多，有的说空气中有难闻的气味，有的说鱼体中有煤油气味，为了判断该有机氯农药厂对当地居民健康是否产生损害，其最有效的指标是测定（）.
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鱼体中的氧化三甲胺是（）。
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某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。鱼体中大量形成组织胺的条件是哪些（）
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腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。（）
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鱼体横纹肌中的红肌其特点有收缩缓慢、持久性长和（）。
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某大鱼塘周围，建有各种工厂，最近居民常反映食用该鱼塘的鱼有煤油味。引起鱼体“煤油味”的成分可能是（）。
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鱼体中的鳔是鱼类在水中升降的重要器官，深海鱼和软骨鱼类的鳔比较大。
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湖泊或鱼塘受污染后，鱼类数量因中毒死亡而减少，鱼体死亡腐烂后，加重了鱼塘污染，结果引起了更多的鱼类死亡，进一步加剧鱼塘污染。这种反馈调节，属于（）反馈。
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下列哪种加工方式会大量破坏鱼体内的n-3不饱和脂肪酸，显著降低鱼体中EPA和DHA的含量。（）
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下列哪种加工方式会大量破坏鱼体内的n-3不饱和脂肪酸，显著降低鱼体中EPA和DHA的含量？（）
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海产鱼类中的青皮红肉鱼会形成组胺，引起组胺食物中毒。由于组胺的产生是因鱼体腐败引起，因此预防的方法是贮存加工中保证鱼的新鲜，防止组胺产生（）
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山斑、鲈鱼、生鱼等用于原条蒸时，为了保持鱼体外形完整，都采用夹鳃取脏法加工。以上说法是否正确（）
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鱼体中的氧化三甲胺是什么物质（)。
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温度海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的，从而引起中毒
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