熬煮工序直接影响到乳脂糖的软硬度、细腻性、色香味和保存性等重要因素,而且糖果的焦香化是在物料的加热过程中产生的,所以乳脂糖的熬煮工序是整个工艺流程的关键。()

A . 正确 B . 错误

时间:2022-09-02 04:07:20 所属题库:食品工艺学综合练习题库

相似题目