果蔬热烫的方法有( )、( )。
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加述果蔬复水的方法有（）、（）、（）。
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果蔬干制工艺中常用的干燥方法有哪些？
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试述食品热烫目的及常用的热烫方法。
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果蔬保鲜包装常用的方法有哪些？
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对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）
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原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。
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热烫的终点通常以果蔬中的氧化酶完全失活为准
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酒水温烫的方法主要有（）。
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为什么说不能用塑料袋装热烫的食物？
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果蔬干制的方法主要有（）和（）。
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清除果蔬残留农药的方法有（）。
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为什么蔬菜冻结前要热烫？如何掌握热烫的时间？
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果蔬干制品包装前防虫处理方法有（）三种。
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夹层锅是一种以（）为加热介质的热处理、热烫设备，有固定式和（）式两种形式。可用于多种食品原料的热处理。例如，果蔬的配料、热烫、预煮。
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果蔬热烫效果以（）为标准。
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果蔬汁澄清的方法有（）、明胶单宁法、（）和其它方法。
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果蔬分级的方法有（）和（）两种。
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小批量多品种果蔬可用（）进行热烫处理。
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果蔬灭酶的方法主要有热烫、硫处理或两者兼用。
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漂烫的温度取决于能否杀灭果蔬的微生物。
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塑料袋装热烫的食物对人体健康不利。
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、 分组做PPT。要求包含以下知识点。 1）、果蔬化学组成与加工特性 2）、果蔬加工前预处理-清洗、去皮、切分、热烫、抽空处理、切缝、
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可以采用热烫的方法除去草酸，以提高矿物质的利用率。（)
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热烫又称预煮或烫漂，是原料预处理工艺中一个重要工序，是将果蔬用热水或热蒸汽做短暂处理。热烫终点以果蔬中多酚氧化酶完全失活为准。