恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和（）等。

相似题目

• 不属于西式面点的烘烤设备是（）。

  A . A、烘烤炉 B . B、微波炉 C . C、电烤箱 D . D、发酵箱

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• 西式面点主要是指来源于（）的点心。

  A . 中国以外的国家 B . 西方国家 C . 北美国家 D . 欧美国家

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• 面包是西式面点中的一大类，其以（）为主要原料。

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• 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。

  A . A、黄油 B . B、鸡蛋 C . C、丰登糖 D . D、砂糖

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• 西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。

  A . A、恒温箱 B . B、发酵箱 C . C、远红外线烤箱 D . D、电冰箱

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• 在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，其中（）是大多数饼干的成型方法。

  A . 切割法 B . 挤制法 C . 花戳法 D . 复合法

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• 饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。

  A . 正确 B . 错误

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• 饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和（）等。

  A . A、一次成型法 B . B、二次成型法 C . C、模具法 D . D、复合法

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• 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。

  A . A、搅拌 B . B、发酵 C . C、搓圆 D . D、调制

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• 饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和（）等。

  A . A、一次成型法 B . B、二次成型法 C . C、模具法 D . D、复合法

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• 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）等。

  A . A、黄油 B . B、巧克力 C . C、鸡蛋 D . D、砂糖

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• 西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。

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• 在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（）。

  A . A、搅拌设备 B . B、搓圆设备 C . C、机械设备 D . D、恒温设备

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• 按设备用途划分，西式面点常用设备有（）、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。

  A . A、微波炉设备 B . B、烘烤设备 C . C、烤炉设备 D . D、电冰箱设备

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• 饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（）、花戳法和复合法等。

  A . A、切割法 B . B、一次成型法 C . C、擀制法 D . D、直切法

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• 西式面点常用的恒温设备有电冰柜、（）和电冰箱等。

  A . A、揉圆机 B . B、打蛋机 C . C、和面机 D . D、发酵箱

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• 在面点制品中具有促进发酵、调味盒利于上色的调味品是（）。

  A . 酱油 B . 白砂糖 C . 蜂蜜 D . 盐

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• 马司板在西式面点中一般不用作装饰制品（）

  是 否

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• 西式面点所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成形模具的有波浪形烤盘等。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用（）在（）作为养料的情况下，发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。

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• 饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有（）、切割法、花戳法和复合法

  A．擀制法 B．拉伸法 C．二次法 D．挤制法

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• 饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法,切割法,戳法和（）等

  A．一次成型法 B．二次成型法 C．模具法 D．复合法

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• 西式面点中常用的巧克力类展料有黑巧克、白巧克力和（）等

  A．无味巧克力 B．巧克力翻砂糖 C．可可杏仁面 D．可可粉

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• 马司板在西式面点中一般不用装饰制品（）

  是 否

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