炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。
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炸制食品时,掌握()是决定面点质量的关键。
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面点造型手段主要有()
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下列品种适合用热油(七成热)炸的是()。
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为油酥制品—小鸡酥保持较好的造型,使用()较好。
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