复合磷酸盐在腌制中的作用有()等。
相似题目
-
食糖在腌制食品中的防腐作用有哪些?
-
在腌制的食品中常含有较多的亚硝酸盐。
-
对允许使用亚硝酸盐腌制的加工食品,应严格控制其使用量,使肉制品残留量小于等()mg/kg。
-
腌制食品中的添加剂亚硝酸盐具有致癌作用。
-
食盐腌制中的防腐作用有哪些?
-
简述肉在腌制过程中,使用碱性磷酸盐的目的。
-
刚腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量()
-
食盐在腌制品中的作用下面的哪个是正确的。()
-
简述食盐在腌制加工过程中的作用。
-
复合硫酸盐对受热面管壁有强烈的腐蚀作用,尤其烟气温度在()时腐蚀最强烈。
-
肌肉之所以呈红色,为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色,发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白,这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色,使肌肉呈玫瑰红色。
-
【判断题】肌肉之所以呈红色,为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色,发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白,这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色,使肌肉呈玫瑰红色。
-
"140.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()
-
55、蔬菜腌制过程中,硝酸盐在微生物分泌的硝酸还原酶的作用下转化为_______,从而容易引起食物中毒。
推荐题目
- “一国两制”是我国实现祖国和平统一的制度创新。下列关于“一国两制”的说法正确的是()。 ①中央人民政府代表行使主权 ②“一个中国”是“一国两制”的前提和基础 ③特别行政区享有完全的自治权 ④“一国两制”中的“两制”是指社会主义制度和资本主义制度
- 急性脓胸拔除闭式引流管的主要依据是()
- 通过电脑进行ADSL拨号上网使用的协议是()
- 公开招标与邀请招标程序上的主要差异表现为()。
- “旗民分居”政策使北京内外城的社会结构发生了转变,北京城形成了“兵、民分置,满、汉分治”的格局,从而在北京出现了()。
- 隔离开关传动及操作部分的轴承生锈卡死、润滑油干涸失效、油泥过多等可导致()等故障。
- 男,6岁,左髋部疼痛、乏力、跛行,结合MR检查,最可能的诊断是()https://assets.asklib.com/psource/201511101027288748.jpg
- 下列关于影响设备安装精度的因素叙述正确的是( )。
- 由于双楔块式安全钳在作用时对导轨的损伤较小,制动后又容易脱开,因此使用上受到限制。()
- 在象峰、罗汉山、三叉街、福州火车南站分别设置列车自动折返按钮,供列车自动折返使用()