将泡夫面糊用油炸制时,应先将油加热至七八成热后,再放入泡夫面糊。
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()是泡夫面糊中所必需的原料,它具有起酥性和柔软性,使泡夫烘烤后外表松脆。
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油脂是泡夫面糊中所必需的原料,是形成泡夫骨架的主要原料。
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泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形,放入五六成热的油锅炸至金黄色。
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熘是先将原料用()、煮、蒸、滑油方法加热成熟,然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。
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