普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。

相似题目

• 普洱茶渥堆的高度控制在70—100厘米。

  A . 正确 B . 错误

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• 普洱茶渥堆时，嫩茶量宜少，堆宜高，老茶量多堆大，堆宜低。

  A . 正确 B . 错误

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• 被代理经办行向代理出票行发售空白银行汇票时，应控制每次出售数量，原则上每次不得超过（）周的用量，每个代理网点每次（）本。

  A . 1；2 B . 2；1 C . 1；1 D . 2；2

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• 普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性

  A . A、保质期长 B . B、耐贮藏 C . C、口感好

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• （）成品繁多，炒制技术不尽相同，形状多样化，品质不一，但有共同特点：（1）一般鲜叶粗，外形粗大；（2）都有渥堆的过程；（3）黑茶成品都要经过发酵，缓慢干燥，内含物质有着一定程度的转化，反映在干茶色泽黑褐油润，汤色澄黄或橙红，滋味醇和不涩，叶底黄褐粗大；（4）黑茶成品大多经过紧压成饼，便于长途运输和贮藏保管。

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• 普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。

  A . 10—20℃ B . 30—40℃ C . 40—50℃ D . 50—60℃

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• 冲泡普洱茶时的水温最好是？（）

  A . 90℃ B . 100℃ C . 80℃ D . 85℃

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• 下列（）是关于黑茶渥堆过程的正确控制。

  A . 揉捻后一般不解团 B . 清洁，无异味，无日光直射 C . 在渥堆过程中，堆温是不断上升的 D . 水分含量低，堆温就不容易升高

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• 为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。

  A . 正确 B . 错误

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• 普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。

  A . 正确 B . 错误

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• 普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。

  A . 快速前发酵 B . 快速后发酵 C . 缓慢前发酵 D . 缓慢后发酵

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• 在护理工作中，护士与患者进行小组交谈时，患者数量最好控制在（）

  A、1-2人 B、3-7人 C、8-10人 D、10-15人 E、16-20人

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• 毛茶经过“渥堆”使得毛茶上的有益微生物大量生长，完成发酵过程产生“熟茶”。

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• 普洱熟茶的人工渥堆发酵技术是在哪个年代开始广泛应用？（ ）

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• 渥堆是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点。（ ）

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• 在普洱茶固态发酵中，微生物可以分解大分子的多糖，产生（ ）等小分子物质。

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• 数字普洱是通过普洱茶发酵设备创新，达到控制哪三种要素来实现普洱茶加工及储藏的数字化？

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• 云南普洱茶是一种发酵后的茶，它属于（ ）。

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• 普洱茶的发酵工艺与黑茶的发酵工艺具有差异（ ）

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• 对2－3岁幼儿进行儿歌练习的音节数量最好控制在3个音节。（)

  对2-3岁幼儿进行儿歌练习的音节数量最好控制在3个音节。()

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• 由于油温在40℃左右时，变压器油的绝缘性能最好，因此变压器应通过控制油泵运行数量来使油温保证在35～45℃

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• 青岛啤酒的满罐液位一般控制在发酵罐总容积的80%左右，超高浓和快速发酵控制发酵罐麦汁填充率最好不高于（），否则易溢罐

  A．70% B．75% C．80% D．85%

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• 隔夜茶会产生茶多酚，而茶多酚氧化后，会使茶颜色变深，然后会在茶具上形成茶锈，对人的健康是不好的。另外，隔夜茶也有亚硝酸盐的问题，同隔夜饭菜有相似的地方。但茶叶里的亚硝酸盐含量非常低，不足以对人的健康造成影响。茶放置时间长了，表面会产生一些有光泽的东西，这不是重金属，是多酚类物质氧化后产生的。有些发酵茶或者半发酵茶，放置时间可以长一点。比如在室温下开水冲泡普洱茶，里面的茶多酚、氨基酸在12小时以后会达到最高值。根据这段文字，下列说法正确的是（）

  A．发酵茶和半发酵茶可储存时间较长 B．多酚类物质氧化后会产生亚硝酸盐 C．隔夜茶的亚硝酸盐不足以影响健康 D．隔夜茶产生的茶多酚有害人体健康

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• 发酵液中悬浮酵母数量越（），温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度

  A．少、高 B．多、高 C．多、低

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