熘:
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三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于()
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糟熘操作关键在于()的选用。
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猪通脊肉俗称(),适用于炒、熘、汆、涮等。
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脆熘工艺制作菜肴的步骤为()。
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糊芡以()为基本特征,多用于烧、熘一类的菜肴。
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醋熘土豆丝的烹制方法是熘。
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熘鱼片过油的最佳油温以()以内为宜。
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按制作方法熘可以分为脆熘、软熘和()。
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鲜熘鸡丝熘油时的油温应是()。
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醋熘土豆丝的烹调方法是()。
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制作焦熘里脊最宜使用的糊是()。
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“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是()。
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熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。
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炒蛋又称熘糊蛋,其英文是()。
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软熘工艺制作菜肴的步骤为()。
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下列菜肴制作时使用熘芡的有()。
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熘制法以菜肴口味划分,可分为:糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。
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用“熘”烹制的菜肴有古老肉、西湖醋鱼、糟熘鱼片等()
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焦熘丸子中肉应加工成()状
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“熘”可分为炸熘(脆熘)、()、滑油熘(滑熘)等
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“熘”可分为()、蒸煮熘(软熘)、滑油熘(滑熘)等
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菜肴“焦熘丸子”的主料形状应是()。
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下列菜肴属于滑熘烹调方法的是()。
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炒、熘、爆等烹调方法多采用()火力