鱼类食品几乎不含（）

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• 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（）

  A . A、优质蛋白质 B . B、维生素A和D C . C、较多的多不饱和脂肪酸 D . D、丰富的铁

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• 猪肝、瘦肉、鱼类等动物性食品是()的主要食物来源。

  A . A．碘 B . B．铁 C . C．锌 D . D．钙

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• 引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是肉、奶、蛋、鱼类及其制品等各种动物性食品。

  A . 正确 B . 错误

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• 大部分地区藏族人爱吃鱼类食品。

  A . 正确 B . 错误

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• 鱼类食品几乎不含（）

  A . 维生素A B . 维生素B C . 维生素B D . 维生素C E . 维生素D

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• 在某一时期，几乎所有的咖啡生产企业都面临同样的一个问题，即怎样降低不含咖啡因的咖啡生产成本。瑞士雀巢食品公司的方法是与精于生物基因的Forbio公司合作，通过改变咖啡的基因来生产大量不含咖啡因的咖啡豆，在市场中取得了独占的地位。这一事件说明（）。

  A . 选择供应商时必须明确目标，有针对性地选择合作伙伴 B . 选择该供应商时，应采用层次分析法 C . 选择供应商时，应进行广泛考虑 D . 尽可能多地选择供应商

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• （）适用于肉类、鱼类、海鲜、部分冷冻食品原材料及进口食品原材料需要量的确定。

  A . A.耗损率确定法 B . B.粗略估计法 C . C.涨发用量等值法 D . D.经验估计法

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• 大豆发芽前几乎不含维生素C。

  A . 正确 B . 错误

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• 鱼类食品几乎不含（）。

  A . 维生素A B . 维生素B C . 维生素B D . 维生素C E . 维生素D

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• 可疑食物中毒食品为鱼类时，大鱼应采集（）.

  A . 鱼腹处 B . 鱼尾处 C . 2-3个不同部位

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• 鱼类食品为蛋白质的主要来源，也供给少量脂肪、（）。

  A . A、无机盐的含量也极少 B . B、有机盐的含量十分丰富 C . C、纤维素的含量十分丰富 D . D、无机盐的含量十分丰富

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• 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。

  A . 挥发性碱基总氮 B . 皂化价 C . PH值 D . 过氧化值 E . 一甲胺

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• 干豆乳几乎不含（），经发芽做成豆芽后，其含量明显提高。

  A . 维生素A B . 维生素B1 C . 维生素B2 D . 维生素C

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• 干豆类几乎不含（）

  A . A、铁 B . B、维生素B1 C . C、维生素B2 D . D、维生素C

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• 患者主诉恶心、呕吐，软弱无力，视物模糊，站立性晕倒。查尿中几乎不含钠（）

  A . 等渗性缺水 B . 低渗性缺水 C . 高渗性缺水 D . 急性水中毒 E . 慢性水中毒

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• 原尿中几乎不含

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• 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用,这是因为鱼类食品中含有()

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• 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有()。

  A．优质蛋白质 B．较多的钙 C．较多的不饱和脂肪酸 D．丰富的铁

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• 患者主诉恶心呕吐，软弱无力，视物模糊，站立性晕倒。查尿中几乎不含钠，属于（）

  A．等渗性缺水 B．低渗性缺水 C．高渗性缺水 D．急性水中毒 E．慢性水中毒

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• 鱼类食品包括其他水产动物的食品，为主要蛋白质来源，也提供少量脂肪。（)

  是 否

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