啤酒生产中的污染菌主要来自空气、水和原料;冷麦汁、酵母、设备和管路是主要的传播途径;包装物料及操作人员是主要的二次污染源。
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空气中的主要污染物之一氮氧化物主要来自()。
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啤酒风味物质的控制主要在温控,跟麦汁充氧关系不大。()
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冷麦汁营养丰富,但因为充氧后溶解氧高,故不易受杂菌污染。
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麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质,对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。
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生产啤酒所使用的主要原料是()。
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啤酒生产中的杂菌主要来自()
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生产啤酒的主要原料有()
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空气中二氧化氮污染主要来自于哪些方面?
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目前我国生产淡爽型啤酒,麦汁中接种酵母细胞数一般保持在()×106个/mL。
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冷麦汁出现碘反应,说明()分解程度差,会影响啤酒稳定性。
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麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全,可以使啤酒色度降低。
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酒花是生产啤酒的主要原料之一,酒花干物质主要有以下成分组成:()
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确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是()。
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对空气的污染主要来自施工扬尘,施工车辆尾气等。
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啤酒总损失指标是指冷麦汁到成品啤酒这一生产过程中的损失。
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啤酒生产的主要原料是(),生产中是先将大麦制成麦芽,再用来酿造啤酒。
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啤酒标签上应该标有配料、保质期、原麦汁浓度、酒精含量等,生产单位可以用代号
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如果生产1.3kl麦汁需要160kg麦芽,设啤酒损失率为8%,那么生产100kl啤酒需要多少麦芽?
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啤酒酿造中,麦汁充氧,要求压缩空气无菌,必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器。()
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啤酒酿造时,麦汁中的热、冷凝固物是以()和多酚物质为主的复合物。
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室内空气污染的COz主要来自
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【填空题】:空气中的主要污染物之一氮氧化物主要来自()。
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沉淀槽冷麦汁泵轴承的故障对安全/质量/生产能力方面的影响()
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以下哪两种污染菌是啤酒工厂发酵液最常见的污染细菌()
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