常用食醋的醋酸含量一般在（）。

相似题目

• 食醋的主要化学成分是醋酸。

  A . 正确 B . 错误

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• 以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。

  A . 正确 B . 错误

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• 醋酸可的松软膏的含量测定可采用（）

  A . A、四氮唑比色法 B . B、盐酸苯肼法 C . C、紫外分光光度法 D . D、硝酸银滴定法 E . E、三氯化铁比色法

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• 食醋中醋酸的含量约占（）％。

  A . 4～6 B . 10～15 C . 15～20 D . 20～30 E . 30～40

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• 根据制作方法不同，食醋一般分为（）两类

  A . A、发酵醋和合成醋 B . B、原米醋和天然醋 C . C、发酵醋和调兑醋 D . D、天然醋和合成醋

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• 食醋除含有（）的醋酸外，还有其它有机酸、氨基酸、糖、等。

  A . 百分之1-3 B . 百分之2-5 C . 百分之3-5 D . 百分之4-6

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• 醋酸菌十分有利于食醋的贮存。

  A . 正确 B . 错误

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• 食品的保质期与贮藏条件有关的，应当标注食品的特定贮藏条件。乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。

  A . 正确 B . 错误

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• 泥浆中的硫化氢多以Na2S的形式存在，醋酸铅试纸法是现场检测泥浆中硫化氢含量的常用方法。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 食醋中还原糖含量常用（）测定。

  A . A.裴林氏法 B . B.亚铁氰化钾法 C . C.高锰酸钾法 D . D.兰矣农法

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• 钻井液中的硫化氢多以Na2S的形式存在，醋酸铅试纸法是现场检测钻井液中硫化氢含量的常用方法。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 以下哪些药物含量测定所用的溶剂为冰醋酸（）

  A . 硝酸士的宁 B . 黄连素 C . 奋乃静 D . 苯巴比妥 E . 阿司匹林

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• 微库仑法测定硫含量时，从保存角度考虑，含有冰醋酸组成的电解液一般应（）配制一次。

  A . A、一天 B . B、一周 C . C、半月 D . D、一月

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• 我国用于生产食醋的细菌有（）、白膜醋酸杆菌和许氏醋酸杆菌等。

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• 食醋酿造中，酒精浓度在多少以上，醋酸菌的生长繁殖就受到抑制（）.

  A . 5% B . 6% C . 7% D . 8%

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• 食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。

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• 乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。

  A . 正确 B . 错误

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• 【判断题】食醋中含有醋酸

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• 食醋酿造中常用的填充料有：谷壳、稻壳、高粱壳、玉米芯等。作用是：疏松醋醅，使空气流通，利于醋酸菌进行好氧发酵。其纤维质具有适当的硬度和惰性。

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• 食醋中含有3%-5%的乙酸（CH3COOH），乙酸又称醋酸。下列说法不正确的是（）

  A、乙酸可除去水壶中的水垢（主要成分CaCO3） B、乙酸中氧元素的质量分数最大 C、食醋不能用铁制容器盛装 D、食醋能使石蕊试纸变蓝色

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• GB18187-2000规定，测定酿造食醋中的不挥发酸含量时，先要进行蒸馏处理，如果蒸管内产生大量泡沫影响测定，应（)。

  A.重新取样 B.冷却后再蒸馏 C.低温蒸馏 D.开口煮沸

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• 醋酸的Ka=1.75×10-5（其浓度约为0.1mol/L），测定其含量时一般采用（）的方式

  A．间接滴定法 B．直接滴定法 C．返滴定法 D．上述方法都可以

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• 4、在肉制品中最常用的调节酸味的物质主要是食醋和酸味剂。

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