食醋酿造中，酒精浓度在多少以上，醋酸菌的生长繁殖就受到抑制（）.
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在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在（）的食盐浓度下就会停止繁殖。
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天麻种子从发芽到分化出营养繁殖茎的整个阶段，都需要不断消化密环菌的菌丝获得营养，才能正常发育生长。
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以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
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外界环境气温是影响遗体的自溶和腐败的重要因素之一，（）℃时最适宜腐败菌的繁殖生长。
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常用食醋的醋酸含量一般在（）。
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（）气体用作充填气体对阻止需氧菌的生长繁殖极为有效。
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酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经（）而成的一种酸性液体调味品。
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食醋酿造过程中食盐的作用是什么？
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封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气中充足时大量消耗可发酵性糖，影响正常的酒精发酵。
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食醋中醋酸的含量约占（）％。
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对年满21岁以上的驾驶者而言﹐合法的血液酒精浓度（BAC）是多少？（）
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白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？
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食醋按国家及行业标准分为酿造食醋和（）食醋。
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某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
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高密度发酵一般是制培养液中工程菌的浓度在（）以上，理论上的最高值可达（）。
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醋酸菌的活动将酒精氧化成（）和乙醛，然后形成乙酸乙酯，这就降低了葡萄酒的酒度和色度，提高了挥发酸的含量。
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丝状菌的生长繁殖
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食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
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食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。
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葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒_____________？
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两个不同的瓶子装满酒精溶液，一个瓶子中酒精浓度为75%，另一个瓶子中酒精浓度为80%，若把两瓶酒精溶液混合，则混合后的酒精浓度可能为多少？（）
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【判断题】食醋中含有醋酸
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食醋酿造中常用的填充料有：谷壳、稻壳、高粱壳、玉米芯等。作用是：疏松醋醅，使空气流通，利于醋酸菌进行好氧发酵。其纤维质具有适当的硬度和惰性。
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蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，制作过程为先经过酿造，再进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。下列属于蒸馏酒的有（）
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