白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？
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酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经（）而成的一种酸性液体调味品。
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酿造酱油按发酵工艺分为（）酱油。
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食醋酿造过程中食盐的作用是什么？
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酿造酱油按照发酵工艺分为（）和低盐固态酱油两类。
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淀粉原料在酱油酿造有何作用？
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根据（）不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。
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配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。
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酿造食醋
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配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）
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食醋按国家及行业标准分为酿造食醋和（）食醋。
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酿造食醋有关微生物有哪些，各有什么作用？
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汾酒是清香型白酒的鼻祖，它的酿造工艺采用的是（）。
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酱油酿造的微生物的最优选择是：（）.
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树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏。
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如何酿造酱油？
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酿造酱油中所含的主要成分有（）
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食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
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参与食醋酿造的微生物类群有（）。
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食醋酿造中，酒精浓度在多少以上，醋酸菌的生长繁殖就受到抑制（）.
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食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。
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从制作方法来分，酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。
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根据加工方法不同可分为酿造酱油和（）
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酱油酿造所需的原料为（)
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1、按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮大于（）为特级酱油。