下列哪种牛肉的质量最好（）。

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• 下列哪种食物蛋白质质量最好（）

  A . 大豆 B . 猪肉 C . 鱼类 D . 鸡蛋

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• 以下三种语音编码算法，语音经编码后，哪种算法能提供最好的语音质量。（）

  A . G.711 B . G.729 C . G.723.1 D . G.726

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• 下列哪种食用方法不可取？小葱拌豆腐、豆浆冲鸡蛋、土豆烧牛肉、西红柿炒鸡蛋。

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• 人食用患疯牛病的牛肉可导致下列哪种疾病()

  A . A．库鲁病 B . B．克-雅病 C . C．致死性家族性失眠症 D . D．新变异型克-雅病 E . E．杰茨曼-斯脱司勒-史茵克综合征

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• 某公司生产两种质量（品牌）的带刺围栏，销售给批发商和大型牧场。这类公司最好采用哪种成本系统？（）

  A . 经济定货量。 B . 订单法。 C . 分步法。 D . 零售库存。

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• 牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。

  A . 细嫩 B . 滑嫩 C . 粗老 D . 肥嫩

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• 质量好的牛肉，其色泽是（）。

  A . A、暗红色 B . B、淡红色 C . C、鲜红色

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• 浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。

  A . A、水粉浆 B . B、蛋清浆 C . C、全蛋浆 D . D、苏打浆

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• 根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的（）。

  A . 白葡萄酒 B . 威士忌 C . 朗姆酒 D . 红葡萄酒

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• 牛肉胴体的等级标准的确定是以其质量级和（）两个标准来执行的。

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• 门控心血池显像时，应用下列哪种显像剂图像质量最好()

  A . A．体内法标记RBC B . B．混合法标记RBC C . C．体外法标记RBC D . D．99mTc-HAS E . E．99mTc-DTPA-HAS

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• 小牛肉，猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 下列牛肉中，质量最好的是（）。

  A . 母牛肉 B . 公牛肉 C . 犍牛肉 D . 犊牛肉

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• 要寻找质量问题产生的主次因素，最好采用哪种统计分析方法（）。

  A . 排列图法 B . 因果分析法 C . 相关图法 D . 统计调查分析法

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• 牛肉、羊肉，火鸡最好选用什么酒搭配（）。

  A . 白葡萄酒 B . 雪利酒 C . 酒度较高的红葡萄酒 D . 酒度较低的红葡萄酒

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• 哪种颜色的高粱米质量最好（）。

  A . 白 B . 黄 C . 黑 D . 红

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• 一个项目管理团队把工作分包给一家服务公司。以下哪种工具是最好的选择，用来确保这家公司能很好的满足项目的质量要求（）

  A . 质量审计 B . 可交付物检查 C . 固定总价合同 D . 服务等级协议

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• 牛肉胴体等级标准的评定中，原则上是以质量级和产量级来确定的。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 牛脖头肉质量较好，属一级牛肉。

  A . 正确 B . 错误

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• 试述在自由基聚合反应中影响产物相对分子质量的诸因素。要得到高相对分子质量的产品，采用哪种聚合方法最好？为什么？

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• 下列哪种鱼肚质量最好（)

  A、鲷鱼 B、鳗鱼 C、黄鱼肚 D、黄唇肚

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• 以下哪种说法最好地描述了全面质量管理的重点？

  A.降低检查成本； B.实施更好的统计质量控制技术； C.每项工作都一次作对； D.鼓励开展跨部门的团队工作。

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• 下列哪种食物的蛋白质质量最好（）

  A．小麦 B．大米 C．豆类 D．蔬菜 E．水果

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• 牛肉不能和下列哪种食物同食（)。

  A．A.马铃薯 B．B.橄榄 C．C.杨梅 D．D.金针菜

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