什么是平酸腐败

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• 平酸腐败主要表现为（）

  A . 罐头内容物酸度降低而外观正常 B . 罐头内容物酸度降低并发生胖听 C . 罐头内容物酸度不变而发生胖听 D . 罐头内容物酸度增加并发生胖听 E . 罐头内容物酸度增加而外观完全正常

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• 低酸性罐头典型的平酸菌为（）

  A . 嗜热脂肪芽孢杆菌 B . 嗜热凝结芽孢杆菌 C . 地衣芽孢杆菌 D . 枯草芽孢杆菌 E . 蜡样芽孢杆菌

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• 罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。

  A . 肉毒杆菌 B . 平酸菌芽孢 C . 梭状芽孢杆菌 D . 腐败菌芽孢

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• 平酸腐败

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• 低酸性罐头典型的平酸菌为（）。

  A . 嗜热脂肪芽孢杆菌 B . 嗜热凝结芽孢杆菌 C . 蜡状芽孢杆菌 D . 枯草芽孢杆菌 E . 蜡样芽孢杆菌

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• 平酸腐败主要表现为（）。

  A . 罐头内容物酸度降低而外观正常 B . 罐头内容物酸度降低并发生胖听 C . 罐头内容物酸度不变而发生胖听 D . 罐头内容物酸度增加并发生胖听 E . 罐头内容物酸度增加而外观完全正常

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 产酸产气 B . 产酸不产气 C . 不产酸产气 D . 不产酸不产气

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  A．不敢腐 B．不能腐 C．不想腐

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