最适合构成人体蛋白质的食物是（）

相似题目

• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。

  A . A.蛋白质表观消化率 B . 蛋白质真消化率 C . 生物价 D . 蛋白质净利用率 E . 氨基酸评分

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• 油脂是人类食物的主要营养物质之一，它的构成元素是大量的（）和少量的（），因此，在人体内能发出更大的热量。

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• 口腔是病原微生物侵入人体的途径之一，口腔的温度，湿度和食物残渣最适合于微生物的生长和繁殖

  A . 正确 B . 错误

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• 人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应食物特殊动力作用又称食物热效应，选出哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的（）

  A . A.30%，4%，6% B . 6%，4%，30% C . 30%，6%，4% D . 4%，6%，30% E . 6%，30%，4%

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• 蛋白质是构成人体细胞的主要成份，是儿童生长发育的主要营养物质。

  A . 正确 B . 错误

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• （）是构成人体细胞和组织的主要成分，蛋白质与（）是生命的物质基础。

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• 构成蛋白质最基本的氨基酸有（）种，人体及所有食物中的蛋白质都是由这些氨基酸组成的。

  A . A、10 B . B、20 C . C、30 D . D、40

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• 食物蛋白质的消化主要在人体的（）中进行。

  A . 小肠 B . 大肠 C . 胰 D . 胃

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• 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照（）分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

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• 某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）

  A . 蛋氨酸 B . 赖氨酸 C . 苏氨酸 D . 色氨酸 E . 缬氨酸

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• 氨基酸是蛋白质的组成成分，其中有一部分氨基酸需从食物中获得，人体不能合成，这样的氨基酸被称为()。

  A . A．亮氨酸 B . B．必需氨基酸 C . C．合成氨基酸 D . D．组氨酸

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• 人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。食物特殊动力作用又称食物热效应，选出哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的（）。

  A、30%,4%,6% B、6%,4%,30% C、30%,6%,4% D、4%,6%,30% E、6%,30%,4%

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• 与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）。

  A . A.大豆 B . B.鱼 C . C.乳 D . D.鸡蛋 E . E.肉

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• 食物蛋白质在人体内的主要消化部位是（）。

  A . 胃 B . 小肠 C . 结肠 D . 食管

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• 人体所需要的热能来源于食物中糖类、脂肪和蛋白质。

  A . 正确 B . 错误

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• 氨基酸是构成蛋白质的基本单位，一般分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。蛋白质是由许多氨基酸以肽键连接在一起，并形成一定空间结构的大分子，不同的蛋白质有不同的氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质氨基酸模式，其必需氨基酸在体内的利用率越高，这些蛋白质称为优质蛋白。必需氨基酸是指

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• 鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近,是蛋白质生物学价值最高的食物,常被用作参考蛋白。以下关于鸡蛋中营养物质的描述不正确的是（)。

  A．蛋清中蛋白质的浓度高于蛋黄 B．鸡蛋中的脂类主要集中在蛋黄中 C．蛋黄是磷脂的良好来源 D．矿物质主要集中在蛋黄中 E．维生素主要集中在蛋黄中

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• 阅读下列文章,完成 1-3题 营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐、膳食纤维 7类,还包含许多非必需营养素。如果长期缺乏某种营养素,就会引起生理机能障碍从而引发某些疾病。基于这个原因,人们希望通过日常补充营养素来“防病于未然”。 据估计,约有半数的美国人和近三分之一的英国人每天都会服用某种补充剂。在中国, 10%-20%的人经常补充营养素,真的有那么多人需要补充营养素吗 科学研究表明,人体所需的营养素从日常食物中就可以获得。一些特殊人群需要补充特定的营养素,比如幼儿、孕妇、老人需要补充适量的维生素D,孕妇需要补充适量叶酸。如果不是因为某种疾病或饮食习惯（）

  A．人们一般能够承受营养素类药物的价格。 B．补充营养素是为健康来“保险”。 C．长期服用可能使服用者产生心理依赖。 D．医生建议所有人应该补充营养素类药物。

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• 食物氨基酸直接比较法是根据蛋白质中必需氨基酸的含量，以含量最少的（）为1计算出其他氨基酸的相应比值，以此来判断食物的氨基酸比例是否适合人体需要。

  <img src='https://img2.soutiyun.com/ask/uploadfile/2592001-2595000/2db066a77c9222706e320ff56289cfef.gif' />

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• 2016年山东春考: 营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐、膳食纤维7类,还包含许多非必需营养素。如果长期缺乏某种营养素,就会引起生理机能障碍从而引发某些疾病。基于这个原因,人们希望通过日常补充营养素来“防病于未然”。 据估计,约有半数的美国人和近三分之一的英国人每天都会服用某种补充剂。在中国,10%-20%的人经常补充营养素,真的有那么多人需要补充营养素吗 科学研究表明,人体所需的营养素从日常食物中就可以获得。一些特殊人群需要补充特定的营养素,比如幼儿、孕妇、老人需要补充适量的维生素D,孕妇需要补充适量叶酸。如果不是因为某种疾病或饮食习惯（）

  A．人们一般能够承受营养素类药物的价格。 B．补充营养素是为健康来“保险”。 C．长期服用可能使服用者产生心理依赖。 D．医生建议所有人应该补充营养素类药物。

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• 人体维持生命活动的能量来自食物中的蛋白质。（)

  是 否

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