简述面筋具有弹性和可塑性的原因？
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面粉中的（）具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征
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面筋具有延伸性、弹性、可塑性和（）等性质。
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弹性和塑性是物质具有两种互相（）的特性，自然界大多数物质都（）具有这两种特性，在外力作用下既产生（）形变.也产生（）形变.
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沥青路面设计依据弹性层状体系理论，其基本假设为：弹性层状体系是由若干个弹性层组成，上面各层具有一定厚度，最下一层为弹塑性半空间体。
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泥浆具有“弹性－塑性”的流动变形过程。
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岩石同时具有弹性变形和塑变形，这种变形称作岩石的弹、塑性变形。
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面筋质具有弹性、延伸性、韧性和（）。
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面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的（）密切相关。
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生产饼干用的面粉要求面筋含量（），当面团弹性太大时，可加（）来限制面团的弹性。
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压力加工时要求金属具有最大的塑性变形量，而工具则不允许有任何塑性变形，而且弹性变形也越小越好。
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支链淀粉可增强面筋的可塑性，直链淀粉则增加面筋筋力。
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多数商品其弹性和可塑性大小与其使用中的适用性能（）。
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（）是使橡胶分子产生交联，形成三维网状结构，使具有可塑性的生胶变为具有弹性的硫化胶。
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犬被毛具有光泽和弹性以及特殊性气味的原因是（）
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弹簧具有高弹性极限，以保证足够的塑性变形区。
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木材具有许多（），如轻质高强、易于力旦工有较好的弹性和塑性、在于燥的环境或鹄期置于稠中均有很好的耐久性。
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塑料之所以具有可塑性或弹性都是（）所赋予的。
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（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
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加淀粉是为了抑制面筋形成，降低面团的强度和弹性，增加塑性的措施。
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制作韧性饼干时，宜选用面筋弹性( )，延伸性( )，面筋含量较( )的小麦粉。（ ）
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布线用管应选用聚乙烯或聚氯乙烯等热塑性硬塑料管，要便于弯曲、具有良好的弹性和一定的机械强度，具有阻燃性能。
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面筋质具有弹性、延伸性、（）和比延性
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湿面筋是用规定的标准方法自小麦粉中获得的一种主要由麦胶蛋白和（）组成的具有弹塑性的胶状水合物
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虾蓉面坯具有无弹性、可塑性差，有一定的韧性的特点，可见其性质与相似。
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