符合《食品卫生法》规范操作要求是（）。

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• 冷菜出品厨房的操作卫生要求是什么？

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• 《餐饮服务食品安全操作规范》中“应”的要求是（）执行；“不得”的要求是（）执行；“宜”的要求是（）执行。

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• 《食品安全法》中，对食品生产经营人员的卫生要求是：应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当（）；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。

  A . 将手洗净 B . 穿戴清洁的工作衣、帽 C . 不得上洗手间 D . 不得交谈

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• 《空调列车服务质量规范》中规定：餐料、商品有检验、签收制度，（）符合食品卫生安全要求。

  A . 采购、储存、加工、运输、销售 B . 采购、保管、加工、运输、销售 C . 采购、保管、加工、运输 D . 采购、储存、加工、运输

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• 对食品卫生的要求是：无毒，无害，满足营养要求，还要有色香味等感观等要求。

  A . 正确 B . 错误

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• 食品的生产、经营过程必须符合的卫生要求是

  A . A、与有毒、有害场所保持规定的距离 B . B、销售直接入口食品时，必须使用售货工具 C . C、饮具、用具用后必须洗净，保持清洁 D . D、直接入口的食品应当用小包装或者使用无毒、清洁的包装材料包装 E . E、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害

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• 《食品卫生法》对食品的基本卫生要求是（）。

  A . A．食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。 B . B．食品应当供人食用或者饮用，符合应当有的营养要求。 C . C．食品应当无污染，符合特有的营养要求，并具有相应的色、香、味等感官性状。 D . D．食品应当用食品原料加工，具有供人食用、满足生理需要的功能。

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• 《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。

  A . A、1~5。C B . B、0~4。C C . C、0~8。C D . D、0~10。C

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• 《医务人员手卫生规范》对手卫生设施的要求是（）

  A . 所有诊疗区域必须配备非手触式水龙头 B . 手术室应配备非手触式水龙头 C . 一般诊疗区域不必配备非手触式水龙头

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• 《海事劳工公约》要求确保船员得到根据规范的卫生条件，提供优质食品和膳食，包括对船上厨师要求是（）

  A . 年满16周岁，持船上厨师资格证书 B . 年满16周岁，无需持厨师资格证书 C . 年满18周岁，持船上厨师资格证书 D . 年满18周岁，无需持厨师资格证书

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• 食品卫生的基本要求是（）。

  A . A.食品中可以加入药品 B . B.食品首先必须是无毒、无害的 C . C.食品包装必须符合卫生要求 D . D.各种食品应当符合各自的营养要求 E . E.食品应当具有相应的色、香、味等感官性状

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• 按照《食品卫生法》（）不符合规范操作的要求。

  A . A、为客人上菜时大拇指上翘握盘边 B . B、折叠餐巾花应在专用盘内 C . C、为客人上任何物品必须使用托盘 D . D、席间撤换餐用具应将托盘放在餐桌上服务

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• 为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求，其标准或要求是指（）

  A . A.国家标准化 B . B.行业标准 C . C.地方标准 D . D.企业标准 E . E.职业标准

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• 在食品卫生中，对食品的（）要求是首要条件。

  A . A、色、香、味、形 B . B、无毒无害 C . C、符合营养 D . D、引人食欲

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• 食品的种类虽然很多，但作为商品的食品需符合以下六项要求：（）、营养和易消化性、外观、风味、方便性、（）。其中人们对食品的基本要求是营养和（）。

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• 食品卫生监督的道德要求是（）

  A . 妥善地处理食物中毒事件，防止继续危害群众 B . 履行健康教育的义务，促进人们行为、生活方式的改变 C . 尊重传染病患者的人格和权利 D . 职业病的诊断要慎重，维护职工、企业和国家的利益 E . 尊重科学，具有奉献精神

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• 《全国文明城市测评体系》对文明城市食品卫生的测评要求是什么？

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• “三城同创”对食品卫生的要求是（）

  A . 各类餐馆、食品店、超市食品专柜有《卫生许可证》并亮证经营 B . 各类餐馆、食品店、超市食品专柜的食品卫生符合卫生部门相关的质量标准，有《经营许可证》、《卫生许可证》并亮证经营 C . 不出售过期、变质、伪劣食品

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• （）做法不符合《食品卫生法》的规范操作。

  A . A、徒手为客人上物品 B . B、脱去工服去洗手间 C . C、折叠餐巾花时尽量少讲话 D . D、餐、酒用具用后必须洗涤消毒

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• 食品生产经营过程中必须符合的卫生要求是（）

  A . 采取严格措施后可在有毒有害场所内从事 B . 应当有相应的消毒、更衣、通风、防腐、防尘等设施 C . 洗手后才能销售直接入口食品 D . 用水必须符合国家规定的生产用水卫生标准 E . 可少量使用清洁剂、消毒剂

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• 《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。

  A . A、-18~-1。C B . B、-20~0。C C . C、-20~-1。C D . D、-18~0。C

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• 《食品卫生法》第八条规定，在食品生产经营过程中，贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具设备和条件必须符合的要求是（）、无害、保持清洁，防止食品污染 。

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• 食品的种类虽然很多，但作为商品的食品需符合以下六项要求：（）、（）、（）、（）、（）、（）。其中人们对食品的基本要求是（）。

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• 7、通过各种方法检查食品的各种质量特性以及安全卫生要求是食品检验检疫的全部内容。

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