发芽的马铃薯中毒是由于马铃薯发芽后可产生有毒物质（）引起的。

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• 发芽马铃薯中的有毒物质是（）.

  A . 芥子碱 B . 龙葵素 C . 皂角素 D . 氢氰酸

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• 发芽马铃薯有毒成分是龙葵碱。

  A . 正确 B . 错误

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• 发芽马铃薯中的有毒成分是（）

  A . 雷公藤碱 B . 类秋水仙碱 C . 龙葵素 D . 皂素 E . 银杏酸

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• 进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有？

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• 发芽的马铃薯中，引起人类食物中毒的有毒物质是（）。

  A . 氢氰酸 B . 毒肽 C . 龙葵素 D . 亚硝酸盐

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• 引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。

  A . 植物红细胞凝集素 B . 类秋水仙碱 C . 3-硝基丙酸 D . 皂素 E . 龙葵素

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• 马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分，因为这些部位含有一种有毒的糖苷类物质（）

  A . 黑芥子苷 B . 枸桔苷 C . 茄碱苷 D . 苦杏仁苷

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• 在低温条件下，马铃薯中的淀粉转化成糖；打破休眠后，薯块发芽，一部分含氮物质会转化成有毒的茄碱苷。

  A . 正确 B . 错误

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• 食用有毒蘑菇、发芽马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等可引起食物中毒，但不会引起死亡。

  A . 正确 B . 错误

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• 发芽马铃薯含有的有毒物质是（）

  A . A.龙葵素 B . B.皂素 C . C.植物血凝素 D . D.氰苷 E . E.类秋水仙碱

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• 马铃薯发芽会产生有毒物质属于仓储商品的（）变化。

  A . 物理 B . 化学 C . 机械 D . 生理生化

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• 发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？

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• 引起发芽马铃薯中毒的有毒成分是（）。

  A . 龙葵素 B . 秋水仙碱 C . 皂素 D . 亚麻苦甙 E . 生物碱

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• 发芽马铃薯有毒成分是（）。

  A . 皂素 B . 氰甘类 C . 龙葵碱 D . 秋水仙碱

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• 服用发芽马铃薯中毒的特效药是阿托品。（）

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• 马铃薯发芽后产生较高含量的有毒胰蛋白酶抑制剂，因此人食用发芽的马铃薯较易引起食物中毒。

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• 阿托品是服用发芽马铃薯中毒的特效药。()

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• 发芽马铃薯引起中毒的主要原因是含有（ ）。

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• 服用发芽马铃薯中毒的特效药是阿托品。（)

  服用发芽马铃薯中毒的特效药是阿托品。()

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• 发芽马铃薯变绿部位中有毒物质为（）。

  A．龙葵苷 B．苦杏仁苷 C．芥子苷 D．橘皮苷

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• 引起发芽马铃薯中毒的有毒成分是

  A．红细胞凝集素 B．黄曲霉毒素 C．龙葵素 D．组胺 E．3-硝基丙酸

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• 由于马铃薯变青、发芽等部分潜伏素物质污物质氧化铅，国契约初步加工进必须挖去砂眼、斑痕以及及变青和发芽部分。（）

  是 否

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• 发芽马铃薯的主要有害物质是什么

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