制作面包粉炸比目鱼时，鱼肉应切成（）。
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炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。
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面包制作时，酵母的用量一般在5―10%。
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用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）克。
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如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现（）。
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下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）。
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比目鱼在烹制时要先（）再制作。
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液压油箱内安装回油管口制作时须斜切成（）
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制作大煮干丝时，首先将白豆腐干用平刀法片成（）的薄片，再切成细丝。
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法式炸土豆条应将土豆切成（）见方，5―6厘米长的条。
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焦熘菜在制作时，应注意菜推火侯，炸原料的温度一般为（）左右。
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制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚的圆片。
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制作面包时筋性较弱，应采用何种搅拌速度（）
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制作馒头和面包时，加入适量酵母，馒头或面包膨大而松软，这是因为酵母可以（ ）。
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“炸面包圈”征（）。
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制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上（）。
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遮目鱼是遮目鱼属的唯一种，因鱼肉有毒不宜食用（）
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食用鱼肉时,先选择靠近自己的这部分鱼肉,切成小块食用。
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制作鸡肉茸泥时需要先将原料（)。A.切成颗粒B.去除筋络C.加盐稍腌D.加酒去腥
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炸马铃薯片的方法是，把马铃薯去皮后切成薄片后，（)放在150℃热油中至酥脆。
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制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有，温度，（）和时间
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油脂的质量是保证炸面包的重要因素，油炸面包应该使用（）
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炸面包圈20个，用面粉750克，进价为3.8元千克，豆油250克，进价12元/千克，调料本共计5.4元，此面包圈的单位成本是（）
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制作蒸酿三文鱼、比目鱼的少司料是（)、煮胡萝卜泥。
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请选择你认为制作 柠 檬 炸 弹 红茶时，正确的描述（）
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