定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。
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熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
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炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。
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调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。
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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）
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在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（）在菜肴中的生长。
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热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。
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调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。
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对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。
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跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。
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调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
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在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）
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在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。
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烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
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菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
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调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。
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烹调中调味，又称（）调味。
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调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。
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调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味。
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烤在加热前需进行腌浸拌渍，这种调味方式称为（）。
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煎是西餐常用的烹调方法，指把加工成形的原料，经调味后，在中火或大火上，用___________油迅速加热烹调至规定火候的烹调方法。
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（）将主料调味后加工成扁平状，然后用少量油为加热介质，用中小火慢慢加热至两面金黄（有的也可一面金黄），使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法。
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盐焗时，原料加热过程中与外界隔绝，故调味不能太重，要比一般菜肴烹制减轻（）成
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将经过初步熟处理的原料，加入酱油.糖.葱.姜等调味品和汤汁，用旺火烧开后转小火以较长时间加热.焖制入味，在转旺火收浓汤汁的烹调方法是（）
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（)烹调中调味也称补充调味，就是在临出锅前加入相应的调味品。
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