烹调中调味，又称（）调味。
相似题目
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以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是（）。
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调味料又称调味品，在菜肴中起者定味（）等作用。
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为保护原料中的维生素C，烹调时可采用（）调味品。
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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）
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在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（）在菜肴中的生长。
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在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）
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烹调前调味的主要方法是（）调味。
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热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。
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调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。
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按烹调加工中入味方式不同，调味一般可分为（）。
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对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。
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在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。
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味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。
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定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。
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烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
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调味是烹调中的一项重要措施，对菜肴的色、香、味起重要的作用。
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炒的烹调方法，调味应在（）中进行。
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调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。
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烹调中经常用一些油脂，它们在烹调中的作用不是作为传热介质，而是调味，这些油都有特殊的香味。
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为促进人体对钙的消化吸收，烹调中选用的最佳调味品是（）。
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调味是烹调中极为重要的环节，要掌握（）的原则。
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在烹调过程中适量的食用油可以起到增味、解腻、去腥、嫩滑、酥脆（）的基本调味作用。
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在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用
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（)烹调中调味也称补充调味，就是在临出锅前加入相应的调味品。