以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是（）。
相似题目
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为保护原料中的维生素C，烹调时可采用（）调味品。
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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）
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在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（）在菜肴中的生长。
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在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）
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上浆就是把原料与（）、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料标准。
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调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。
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炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。
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调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
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用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。
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对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。
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在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。
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汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。
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定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。
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烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
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菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
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调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。
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在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。
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调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。
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在烹调鱼时，加入醋与酒，可以中和鱼腥味中呈（）的成分，从而减轻腥气味。
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刀工处理后的原料整齐划一，有助于烹调受热.调味.食用（）
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在烹调过程中适量的食用油可以起到增味、解腻、去腥、嫩滑、酥脆（）的基本调味作用。
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鳝鱼有一定的腥味，白煨脐门在烹调时应该加入一定的白醋，这样既不影响色泽，又可以去除腥味。此题为判断题(对，错)。
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原料种类丰富，质地.大小不一，但在烹调前都要对原料进行刀工处理，将其加工成不同的形态，如丁.丝.条，以扩大原料受热面积，并使调味料便于渗入原料内部。主要体现刀工作用（）
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在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用