上浆就是把原料与（）、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料标准。
相似题目
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热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。
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（）来自于两个方面，一是调味品本身的色泽与原料相吸附而形成的；二是调味品与原料相结合后发生的色彩变化反应所形成的。
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个案工作允许工作者在工作中有创造性地发挥个性特长，将自己的工作风格与科学的知识、技术、方法巧妙地结合起来。这是个案工作的艺术性的体现。
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所谓（），就是把儿童所应该学的东西结合在一起，完整地、系统地教授儿童。
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正确处理经济与科技的关系，就是要把我国经济发展切实转到依靠科技进步和创新上来，科技发展要自觉地为经济建设服务，要以（）为载体实现经济与科技的有机结合。
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所谓()，就是把儿童所应该学的东西结合在一起，完整地、系统地教授儿童。
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水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。
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挂糊上浆就是根据（）的要求，在菜肴原料表面着一层用蛋液、淀粉、面粉、水或用淀粉、水等调成的粘状物。
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（）就是导游员根据旅游者的合理要求，与各方人员友好合作，通过精心设计和巧妙安排有效地利用各种资源提高旅游产品的使用价值的方法和能力。
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（）是利用渗透原理，使调味料与原料相结合的调味方法。
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干煸是指将原料放入（）油锅中煸干水分，原料不上浆，只调味不勾芡的技法。
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走红就是将原料投入有色的调味品中（），使原料上色的工艺。
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辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味料。
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原料上浆后，最好放在（）里静置2~3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。
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（）第一次把试验的经验研究方法和几何的演绎推理巧妙地结合起来，建立了著名的杠杆原理。
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腌浸调味法主要是利用（），使调味料与原料相结合。
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拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。
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把调味品放进原料中拌匀后是否需要（），是腌制与拌味的一个区别。
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腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法。
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技术经济学就是研究把经济的目的与技术的手段有机地结合起来，以求用最少的投入取得最大的（ ）。
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就是把烹饪原料整齐地摆在扣碗内，成熟后整齐地覆扣在盛器内（）
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将加工后的原料放入蛋液中搅拌称为上浆。（）
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“他将革命期间自由与民主的精神和资产阶级道德利益予以巧妙地结合，其对外征伐与扩张对整个欧洲乃至全世界带来了有意义深远的变革”。“他”指的是（）