油脂中含有（）、（）、（）等色素，色素会影响油脂的外观，同时（）是光敏剂，会影响油脂的稳定性。
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油脂中的色素一般对人体无害，精炼后可将色素脱去。
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真菌有些种类细胞中含有叶绿素等光合色素，故呈现不同的颜色。
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对油脂中再生色素脱除效果较好的吸附剂是（）。
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植物油脂中色素物质含量多，颜色较深。
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动物油脂中色素物质含量较少，色泽较浅。
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我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果模具中面糊充填量过少，制品成熟过程中，坯料内（），也会影响蛋糕的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
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采用比重法测定酒样中乙醇浓度时，如果酒样中含有色素等添加物，则样品需要做何种预处理（）
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食用油脂中含有少量的蜡，所以在冬季能引起油脂的混浊。
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油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）
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天然植物油脂具有一定颜色的主要原因是其中含有（）、（）等天然色素。
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油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类（）制品。
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粉底的主要成份以（）为基本，还有油脂、水份和色素等。
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植物油脂中含有的微量脂溶性色素是类胡萝卜素和叶绿素。
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制作清酥的关键之一是面团与油脂的（），一致否则会造成油脂在面团中分布不匀现象，影响成品质量。
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如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
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革中的油脂会对革的（）产生影响。
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植物油脂中含有较多的维生素E，动物性油脂中主要含有维生素A、维生素D等。
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下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯 C．油脂都含有不饱和键，都能发生氢化反应 D．油脂难溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂
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锅水含盐量、碱度过高，蒸发面上有油脂和泡沫等杂质都会影响蒸汽质量，这时需采取的措施是()。
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如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。判断对错此题为判断题(对，错)。
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食用油脂中含有少量的蜡，所以在冬季能引起油脂的混浊。此题为判断题(对，错)。
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应及时清除激光测距仪表面的灰尘脏污、油脂和霉斑等，否则会影响测距仪的准确性。（)
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植物油脂中色素物质含量多，颜色较深。此题为判断题(对，错)。
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油脂中含较多的杂质，不仅会严重影响油脂的品质，而且还会严重影响油脂的储藏稳定性。此题为判断题(对，错)。
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