菜肴火候的关键要素，一是加热温度，二是加热（）。
相似题目
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在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以上。（）
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掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
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加热炉点炉前进行吹扫的目的，一是（）；二是（）。
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沸水加工法是将原料直接放入（）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。
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无加热手段的炉外精炼装置，精炼过程中钢液的降温常用以下两种办法来解决，一是提高出钢温度，另一种是（）。
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火候就是用一定的火力，进行一定时间的加热。
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火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
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黄瓜育苗期间的温度管理要注意两个关键时期，一是播种至60%〜70%出苗，要求28°C 左右，掌握较高温度有利于促进（），减少养分自身消耗二是子叶展开到真叶显露，应控制较低温度形成（），防止发生猝倒病而出现倒苗现象。
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烹饪的质美有两个含义：一是指烹饪的营养价值；二是指菜肴、点心、饮料等进入口腔以后，所引起的（）。
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食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。
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所谓火候，就是用一大力，进行空时间的加热
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火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。
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黄焖鸡块火候的运用是旺火去异味、小火加热至熟酥烂、旺火收浓汤汁三个阶段。
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要熟练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。
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食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（）
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对于菜肴的火候而言，加热（）和加热时间是两个关键要素。
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金属热处理中，（）、最高加热温度、保温时间和冷却速度是工件热处理的4个要素。
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京唐公司2250热轧加热炉的装炉方式有3种，一是（）；二是热装；三是不下辊道直接热装。
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调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
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调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够（）。
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调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够（）
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()、()和()加热时间是构成火候的三要素。
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在分析堆芯传热中，研究对流体换热的目的有两个，一是为了得到冷却剂通道内的温度分布，从而保证冷却剂的温度低于许可极限温度;二是为了找到决定()的关键因素，以便于选择材料和流动参数使得()。
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火候的三要素是指热源火力、（)和加热时间。