相比之下食物蛋白质营养价值最低是（）.

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• 评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（）

  A . 牛奶蛋白 B . 鱼精蛋白 C . 鸡蛋蛋白 D . 醇溶谷蛋白 E . 燕麦蛋白

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• 评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。

  A . 蛋白质的表观消化率 B . 蛋白质的真消化率 C . 蛋白质的利用率 D . 蛋白质含量 E . 蛋白质的净利用率

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• 评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）

  A . A.蛋类 B . B.肉类 C . C.鱼类 D . D.奶类 E . E.豆类

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• 从蛋白质的角度来说，以下营养价值相对较低的食物是（）.

  A . 苹果 B . 猪肉 C . 牛奶 D . 鸡蛋

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• 食物蛋白质的生物学价值最低的是（）

  A、玉米 B、鸡蛋 C、黄豆 D、鱼 E、大米

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• 评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）

  A . 母乳蛋白质 B . 鸡蛋蛋白质 C . 大豆蛋白质 D . 大米蛋白质 E . 酪蛋白

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• 食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）

  A . 食物蛋白质含量 B . 食物的组成和结构 C . 食物蛋白质在体内的消化率 D . 食物蛋白质生物利用率

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• 蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的（）

  A . 基础 B . 前提 C . 结果 D . 根据

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• 提高食物蛋白质的营养价值的简单而有效的方法是（）。

  A . 将几种食物分餐吃，以防蛋白质影响 B . 食物生吃 C . 食物用油煎着吃 D . 将几种食物混合同时吃

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• 动物性食物的蛋白质营养价值低。

  A . 正确 B . 错误

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• 评价食物蛋白质营养价值的主要依据是（）

  A . 蛋白质的含量 B . 蛋白质的表观消化率 C . 蛋白质的真消化率 D . 蛋白质的生物利用率 E . 氮平衡试验

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• （）是评价食物蛋白质营养价值的基础。

  A . 蛋白质消化率 B . 蛋白质含量 C . 生物学价值 D . 化学评分

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• 评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。

  A . 母乳蛋白质 B . 鸡蛋蛋白质 C . 大豆蛋白质 D . 大米蛋白质 E . 酪蛋白

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• 食物蛋白质的营养价值主要由（）、（）和（）决定。

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• 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）。

  A . 蛋氨酸 B . 赖氨酸 C . 苏氨酸 D . 色氨酸 E . 亮氨酸

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• 评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是( )。

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• 食物蛋白质营养价值评价的基础是（ ）

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• 16、下列食物蛋白质的营养价值最高的是（）

  A．AAS为48 B．AAS为58 C．AAS为68 D．AAS为88

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