焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。
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在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。
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合理烹饪的措施有（），科学切配，沸水烫料，上浆挂糊，勾芡保护，适当加醋，旺火速成。
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焯水可分为冷水锅、热水锅、温水锅、沸水锅四大类。
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菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：
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先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软、光洁的面坯，行业里称其为（）。
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菠菜不仅含有大量的0胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（）
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三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉成有糯性柔软光洁的面坯。
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沸水面团又称烫面，广式点心中的（）就属于沸水面团。
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沸水烫粉拌制法，一般适用于干磨粉、水磨粉，调制生粉团。
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从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）
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在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是（）。
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在燃气沸水器的检修中，若沸水阀放不出水，可能的故障原因是（）
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三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（）成，再与三成冷水面揉和成的面坯。
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蔬菜焯水时应该猛火沸水，这样可以减少维生素的损失。
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从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）.
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用沸水调制的面坯又称烫面。
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蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。
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沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热，行业中又称飞水或（）。
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沸水烫泡黄鳝时要加少量的（），能使肉质坚实，光洁，不宜断散。
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菠菜不仅含有大量的8胡萝b素，也是维生素B。、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调。吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：
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猪肚使用前须刮去粘液，再用花生油或面粉洗擦后以清水洗净并以沸水烫过。（)
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三生面还是指在十成面粉中先用沸水烫（）成，再与三成冷水面揉和在一起的面坯
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沸水烫泡黄鳝时要加少量的糖，能使肉质坚硬，光洁，不宜断散（）
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菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（）