沸水面团又称烫面，广式点心中的（）就属于沸水面团。
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冷水面团适用的点心品种有（）
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苏式点心有多种风味，以油酥面团为主的油酥有（）多种。
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调制沸水面团应用（）
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热水面团适用的点心品种（）
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广式月饼是由（）面团制作而成。
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水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
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调制沸水面团时，一般采用的是“抄拌法”和面。
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温水面团适用点心品种有（）
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薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。
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用沸水调制的面坯又称烫面。
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广式月饼属于哪类面团。（）
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出体是点心制作过程中的重要程序之一，有刀出和手出两种，手出适宜用于（）、（）面团的出体。
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热水面团【烫面】适用的点心品种（）
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